Wie hoch ist die Weltgetreideproduktion?
2,8 Mrd t
Wie viel % der Weltackerfläche nimmt die Getreideproduktion ein?
60%
Welche sind die 3 meist angebauten Getreide?
Mais, Weizen und Reis
Was sind die heraushängenden Maisfäden?
20-40cm lange Griffeln, die an der Spitze des Koobens zwischen den Blattscheiden hervorragen
Warum ist die biologische Wertigkeit von Mais vergleichsweise geringer?
Weil es ihm an essenziellen Aminosäuren fehlt
An welchen Aminosäuren mangelt es dem Mais?
Lysin, Methiosin, Trypthopan
Was ist Nixtamalization?
Ein Vorgang bei dem Mais alkalische Lösung zugeführt und anschließend und anschließend gekocht, gewaschen und geschält wird
(alkalische Kernaufbereitung)
Wozu dient Nixtamalization?
Grundlage zur Weiterverarbeitung (z.B. Tortillas, Nachos…)
Welche natürlichen Farbstoffe kommen in Mais vor?
Carotnoide (gelb) hier: Zeaxanthin
Anthozyanine (rot, blau, violett, schwarz) hier: blau (cyanidin, malvidin) rot (“& pelargoridin)
Warum poppt Mais zu Popcorn?
Ca 12% Feuchtigkeit im Korn, Stärke im Korn (Endosperm), harte dichte Schale des Korn, Temp innen ca 175°, chemische Vorgänge Gelierung und Vernetzung
Wie werden Cornflakes hergestellt?
Welche Art von Getreide ist Mais?
Eine tropische und subtropische Getreideart
Welche sind die Hauptproduzenten von Mais?
USA, China, Brasilien
Welche sind die Hauptproduzenten von Reis?
China, Indien, Indonesien
Welche sind die Hauptproduzenten von Hirse?
USA, Indien, Nigeria
Welche Anteile haben Mais, Weizen und Hirse an der Gesamtproduktion?
40%, 28%, 18%
Wie heißt Mais noch?
Kukuruzi
Wo ist Mais ein wichtiges Nahrungsmittel?
México, Südafrika
Was ist Domestizierung?
Innerörtliche Verämderung
Wie nennt man die Urpflanze vom Mais?
Perennierende Teosinte
Wie nennt man die Frucht Maiskorn?
Karyopse
Wie nennt man eine Fehlentwickelte Form des Mais?
Spelzmais
Wie heißen die Bestandteile der Maispflanze?
Wie viele Maiskörner hat ein großer Maiskolben?
500-1000
Beschreibe Mais
Einhäusig, getrennt geschlechtlich, diploid (n=10) C4 Pflanze, Stängel matkgefüllt
Warum findet 90% der Fortpflanzung mit Fernbestäubung statt?
Unterschiedliche Reifezeit von Blütenrispe (männlich) und Maiskolben (weiblich)
Wie heißt das Mittelding unter Karyopsen?
Maisspindel
Wie heißen die 7Mais Varietäten?
Bunter Hartmais
Stärkemais
Gelber Stärkemais
Zuckermais
Puffmais
Wachsmais
Baby Mais
Wie heißen die Bestandteile eines Maiskorns?
Warum sind die natürlichen Farbstoffe in Mais zuckergebunden?
Weil das Tranportmittel Wasser ist
Mais ist der zweitgrößte Stärkelieferant nach?
Kartoffeln
Mais hat einen geringen Fettgehalt im Gegensatz zu?
Sojabohnen, Leinsamen
Wie bestimmt man die biologische Wertigkeit?
(Stickstoffmenge im Körper verbleibend : Stickstoffmenge aufgenommen)*100
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