·       Strukturelle + funktionelle Einheit der Lipide= Baustein

·       Mögliche länge Carbonkette 3-C-Atome ca. 40 oder mehr

3-C-Atome: ca. 10 = kurzkettige

12-C-Atome à22-C = mittelkettige

22C->40 -C = langkettige

·       Übliche menschliche Zellen= gerade Anzahl C-Atome

·       C-Kette= unpolar àFFS nicht wasserlöslich àVorschlag= Toluol, Diethylether, Hexan, CHCl3

·       Schmelzpunkt:  Doppelbindung erniedrigt Schmelzpunkt

·       Faktor 1: Länge C-Ketten, proportional zu Schmelzpunkt, je länger desto höher

·       Faktor 2: gesättigt – starke Verbindung

·       Trans: ungesättigt -Verbindung zwischen Molekülen schwächer

·        Cis: ungesättigt- Verbindung zwischen Molekülen schwächer

a)       Gleiche Länge C-Kette: gesättigt >trans ungesättigt > cis ungesättigt (SP von hoch bis niedrig)

b)      Bei gleicher C-Kette + mehrere Doppelbindungen SP anti-proportional: mehr DB àniedriger SP

cis ungesättigt:

trans ungesättigt:

àenzymatische Verlängerung NUR auf der COOH-Seite

(kleinste mögliche Fettsäure :Essigsäure da 2-C-Kette)

Docosa,4,7,10,13,16,19 hexansäure

àgesund, bei RT flüssig àGG gesättigte und ungesättigte FS

àFlexible Membran àschnelle, sanfte RKT mit Membran

·       Je mehr Doppelbindungen desto niedriger der Schmelzpunkt

·       Produkte RKT eines Alkohols+ Fettsäuren

·       Glycerol: sehr polar durch OH-Gruppen

·       Glycerol+ 1 FS à MGà+FSàDGà+FS àTG (FS durch Nahrung/endogen)

·       Konzentration der TG in Plasma + Gewebe 500x höher als von FFS, MG+DG

·       TG:Speicherform von FFS, MG, DG bei Bedarf TG à(Energie) à FFS

·       Körper: Speicher àSpeicherfett, Muskel, Leber (da TG-Produktion), Nervengewebe

·       Nahrung: TGàSahne, Butter, Öl

·       EXAMEN: Wieso manche fest, mansche flüssig àKettenlänge, Sättigung

àButter (Glyceridtrisearat SP 69° (18:0)

àÖl (Glyceridtrioleat SP 13° (18:w9)

·       Wasserunlöslich, zu große Moleküle

1.       Abspaltung durch TG-Lipase : (Speichel stärker als in Magen (àMilch/Baby TG Lipase), Pankreas am stärksten (Pankreas-Lipase)

·       Produkte der Pankreas-Lipase : 2 MG (befinden sich in Duodenum àEnterozyten)

·       FFS+MGs können Enterozyten nicht selbst erreichen àHilfe von Gallensäure

·       Gallensäuren: bilden Micellen (enthalten Lipide) àdiese können Enterozyten erreichen ( Mizelle= Kapsel Gallensäure)

·       Mizellen àenthält FFS, 2 MG, Cholesterin, andere Lipide

2.       Bildung von Mizellen

3.       Eintritt in Enterozyten

·       TG: unpolar, Neutrallipid( keine Ladung im Molekül); FFS, 1 Mg,2 Mg = polar

·       In Enterozyten: Resynthese v. TG in ER, in Golgi-Apparat, Kapsel um TG àvon dort in Lymphgefäß àKreislauf à Speicher/Zielorgan

·       Amphiphile Moleküle àDuale Funktion (polar+ unpolar) àBindung von Membranen: alle Organellen innerhalb der Zelle

·       MG+DG: können sich in Membran befinden (weil unpolar)

·       TG nicht in Membran àneutral à polar, zu groß

·       Polare Köpfe ermöglvihen Kontakt+ Austausch intra+ extrazellulär

·       Unpolare Schwänze: hält Grenze der Zelle fest

Lipide (Blut+ Gewebe)

·       Niedrige Konzentration: FFS+ MG/DG

·       Hohe Konzentration: PL (60 000 mmol/g);

TG(6000 mmol/g) àwird als Energie freigesetzt wenn benötigt

·       Sphingosin-Derivat (Molekül)

1.       18 C-Atome

2.       Erste 3C-Atome àmodifiziertes Glycerol

3.       Zwischen C4+C5 àCis-Doppelbindung

·       FS: kann gesättigt (16:0); monoungesättigt (18:2w9); mehrfach ungesättigt (18:2w6/ 20:4w6) sein

·       Enthält Sphingosinteil + 1 FS Teil (kann variieren)

·       Verbunden durch 1 Amidbindung

·       Membranlipid

1.       Ceramide=Membranbestandteil

2.       Im Serum (normal)= Spurenelemente

3.       Serum (vllt. Auch zelluläre) Konzentration àwenn pathologisch um Faktor 40 erhöht

àBrustkrebs: 1000-3000 nmol/ml (+ spezielle FS (verestert) erhöht); normal: 50 nmol/ml

è Tumormarker, Bekämpfung Tumorzellen, Signalmoleküle