Welche Teilbereiche der Lebensmittelwissenschaft gibt es?
-Lebensmittelchemie
-Lebensmittelmikrobiologie
-Lebensmittelverfahrenstechnik
-Lebensmitteltechnologie
-Humanernährung
Warum ist die Lebensmittelchemie ein interdisziplinäres Thema? Aufgabenbereiche?
-Umweltschutz
-Qualitätskontrolle
-Überwachung der Lebensmittelzusatzstoffe
-Kosmetika
-Bedarfsgegenstände
Womit befassen sich Lebensmitteltechniker?
Mit der Zusammensetzung und Inhaltsstoffe der Lebensmittel
-Bsp.: Forschung zur Entwicklung der enzymatischen Herstellung von Bioethanol aus pflanzlichen Polysacchariden zu fermentierbaren Monosacchariden durch enzymatische Hydrolyse von Polysacchariden
Was ist ist in der Mikrobiologie wichtig?
-Labortätigkeit
-Mikrobiologie=Zweig der Mikrobiologie->wechselwirkung zwischen Mikroorganismen und Lebensmitteln
Wofür sind Lebensmittel primär da?
-für funktionierenden Stoffwechsel ->Nährstoffe
->Makronährst.: KH(50%), Fette(30), Proteine(20), Ballaststoffe
->Mikro:Spurenelemente, Mineralstoffe, Vitamine, sek.Pflanzenstoffe, Wasser
Wofür sind Lebensmittel sekundär da?
-Genussmittel
->Kaffee, Alkohol, Süßigkeiten
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