Beeinflussung der Enzymaktivität

• unterhalb der optimale Temperatur ist die Teilchenbewegung langsamer Somit ist die Wahrscheinlichkeit geringer das Enzym und Substrat aufeinandertreffen

• Die RGT Regel besagt dass ich bei einer Erhöhung der Temperatur 10° Reaktionsgeschwindigkeit verdoppelt bis vervierfacht

• Allerdings kommt es bei zu hohen Temperaturen zu irrewelisiblen Zerstörungen der Proteine

Jedes Enzym besitzt ein charakteristisches und eng begrenztes pH-Optimum. Liegt der pH-Wert der Reaktion außerhalb dieses pH-Optimums, so verringert sich die Reaktionsgeschwindigkeit. Der Grund dafür liegt in einer pH-bedingten Veränderung der Raumstruktur des Enzyms und in der pH-bedingten Veränderung der elektrischen Ladung der Seitengruppen der Aminosäuren im aktiven Zentrum des Enzyms.