Proteinträger

Sojabohne

SOnnenblumenkerne

PHASIN —> Inaktivierung durch Kochen —> Erys verkleben —> Beschwerden bis Tod

Wicken

Mit Nabel

Je gelber desto schlechter ! (Da karamellisiert) —> Maillardprodukte —> veradulichkeit sinkt & labgerinnung

Grund: Bei Trocknung zu heiß & Überlagerung (v.a. Wenn feuchte größer 5%)