13 Olfaktorisches und Gustatorisches System - Sinnesphysiologie

Prüfen der Umgebung

• Nahrung

• Gefahrenstoffe

Lebensqualität

• Genuss

soziale Interaktion

• Erkennung und Bewertung des Körpergeruchs

• Erkennen des Geschlechts

• Pheromone?

Beeinflussung Aktivierungsniveau

Riecheptihel: adulte Neurogenese (Basalzellen -> Riechzellen)

Duftstoff in Schleimschicht gelöst und angereichert

Covid-19: Stützzellen

Vomeronasalorgan

Signaltransduktion: Bindung des Duftstoffs an spezifischen Rezeptor

• G-Protein-gekoppelter Geruchs-R -> cAMP -> Sensorpotential

primäre Sinneszellen = Riechzellen

-> Sensorpotential wird in Riechzelle zu AP transformiert

jede Riechzelle exprimiert nur einen von 350 möglichen Geruchsrezeptor-Typen -> spezifisches Aktivierungsmuster (Neuronenensemblecodierung) -> bis zu 1 B Gerüche

Glomerulus enthält Informationen von 25.000 Riechzellen mit gleichem R-Typs -> Konvergenz

direkt an primäre Riechrinde (nicht über Thalamus) - Präpiriformer Kortex + Tuberculum olfactorium

und an Hirnareale für Emotions- und Gedächtnisbildung (über Thalamus)

Volumen der Glomeruli deutlich geringer als bei Nichterkrankten

Überwachung der Nahrungsaufnahme und Regulierung von Magelzuständen

• Giftstoffe, unreife Früchte

• Vermeidungsreaktionen

• Informationsgewinn bzgl. Nährstoff

reflektorische Steruerung der Sekretion der Verdauungsdrüsen

psychologische Funktion

• positive Verstärkung der Nahrungsaufnahme

auf Zunge und in Mundraum

Geschmackszellen zu Geschmacksknospe zusammengefasst

Geschmacksknospen zu Papillen zusammengefasst

Geschmackszellen = sekundäre Sinneszellen

-> Geschmacksstoffe lösen Sensorpotential aus -> Synapse an Neurone -> dort erst AP

• Geschmackszellen -> primäre sensorische Neurone: konvergent

relativ unselektiv, reagieren auf mind. 2 der 5 Geschmacksqualitäten

bitter, süß, umami: G-Protein-gekoppelte-R -> second messenger system -> intrazellulärer Ca-Spiegel erhöht -> Transmitterfreisetzung

Einzelneuronencodierung (auf Qualität spezialisierte Neurone) (Affe)

Neuronenensemblecodierung (Repräsentation durch Aktivierungsmuster) (Ratte)

Geschmacksstoffe -> AP durch afferente Axone der primären sensorischen Neurone -> Hirnstamm (Verb. zu viszeromotorischen und sekretorischen Kernen -> Relfexe) -> Hypothalamus und limbisches System (vegetative und affektive Begeliteffekte) und Thalamus -> primäre Geschmacksrinde (Insula, Gyrus postcentralis)