Fleisch
meat
Bein/Keule
leg
Brust Fleisch
breast
Filetgulasch
fillet goulash
Hammel-/Schafsfleisch
mutton
Kalbfleisch
veal
Lamm/Lammfleisch
lamb
Rindfleisch
beef
Rippen
ribs
Rücken
back, saddle
Rumpf
rump
Schweinefleisch
pork
Innereien
Offals/Innards and others
Herz
heart
Hirn
brain
Leber
liver
Niere
kidney
Ochsenschwanz
oxtail
Zunge
tongue
Fleischgerichte
meat dishes
Braten
roast/joint
Frikadellen
meatballs, patty
Kotelett
cutlet/chop
Roastbeef
roastbeef
Schinken
ham
Schnitzel
escalope
Speck
bacon
Steak
steak
blutig
Medium rare
Durchgebraten
well done
fettig
fatty
mager
lean
roh
raw
rosa
Medium
zäh
tough
zart
tender
Zu wenig/zu viel gegart
Underdone/overdone
Geflügel, Wildgeflügel
poultry, feathered game
Hähnchen
Chicken
Truthahn
turkey
Ente
duck
Wildente
wild duck, mallard duck
Gans
goose
Taube
pigeon
Fasan
pheasant
Wachtel
quall
Strauß
ostrich
Rebhuhn
partridge
Perlhuhn
guinea fowl
Wild
Game
Kaninchen
rabbit
Hase
hare
Wildschwein
wild boar
Frischling
Young wild boar
Elch
elk moose
Reh
deer
Ricke
roe
Rehbock
roebuck
Damhirsch
fallow deer
Haarwild
furred game
Niederwild
small game
Wildfleisch
venison
Filet Kopf
head of fillet/ Boeuf Stroganoff
doppeltes Filetsteak
Double fillet steak / châteaubriand
Filetsteak
Filletsteak / tenderloin
Kleines Filetsteak
Small filletsteak / tournedos
Sehr kleines Filetsteak
Very small filletsteak / filet mignon
Filetspitzen
Fillet goulash
Bulle, Kuh, Ochse, Rind
Bull, cow, ox, cattle —> beef
Kalb
Calv, cales —> veal
Schwein
pig —> pork
Spanferkel
Sucking pig, piglet, pigling —> piglet pigling
Schaf/ Hammel
Sheep —> mutton
Lamm
lamb—> lamb
Ziege
Goat —> goat meat
Schulterstück/ Kamm
Chuck
rib
Bruststück
Brisket
Bein/haxe
shank
Lende
Short lion
Filet
Tenderloin
Hinterviertel
round
Haxe
Bauch Lappen
flank
Obere Lende
Top sirloin
Untere Lende
Bottom sirloin
Bries
Sweet bread
Hackbraten
meat loaf
Hackfleisch
Ground/ minced meat
Knochen
Bone
Knochenmark
bone marrow
Kutteln/Pansen
tripe
Schmorbraten
Pot roast
Spieß
Skewer
Zwischenrippenstück
entrecôte
Doppeltes zwischenrippenstück
entrecôte double
Côte de boeuf
Innen roh
Bleu / rare
Medium rare / saigrant
Nicht mehr blutig
Medium / à point
Well done / bien cuit
Gemäßigt
Moderate
Zugluft
Draught
Gerupft
Plucked
Bridieren/Zusammenbinden
Trussing
Mufflon
mouflon
Kücken
Chick
Hahn
Cock
Henne
Hen
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