Verdauung

Verdauung:

das chemische und mechanische aufspalten der Nahrung in kleinsten Bausteine, die durch das Darmepithel in den Körper aufgenommen werden können

Zum Mund gehören auch Zähne, Zunge & Speichel

• Zerkleinerung der Nahrung

• Geschmack

• Enzyme im Speichel -> Kohlenhydratverdauung (Amylase) & Fettverdauung (Lipase)

zwei verschiedene Papillen

• Mechanische Papillen - raue Oberfläche - Nahrung greifen

• GeschmacksPapillen - flach - schmecken

Geschmacksrichtungen: süß, salzig, sauer, bitter, umami

• Schutz der Mundschleimhaut

• Zuführung von Enzymen

• Schmierstoff

• Gesund Erhaltung des Mund und Rachenraums

Speichel:

• Besteht zu 99,5 % aus Wasser

• Rest: gelöste Bestandteile

• Tägliche Produktion: 500-1500 ml

• zwischen Speicherung und Portionsweiseabgabe

• Einleitung der Eiweiß Verdauung

  Veränderung der Proteine Struktur (Denaturierung)

  Aktivierung, Eiweißspaltender Enzyme

Verweildauer der Nahrung im Magen:

• Obst und Gemüse: 1 bis 2 Stunden

• Fettige Nahrung: bis zu 8 Stunden

dicke Schleimhaut mit drei Arten von Drüsenzellen

• Belegzellen

• Nebenzellen

• Hauptzellen

Belegzellen:

• Sorgen für Salzsäure

• Regulation des pH Wertes auf 2-3

Nebenzellen:

• Schützende Schleimschicht

Hauptzellen:

• Bilden Vorstufe des Enzyms Pepsin (Eiweißspaltend)

• Pepsin: leitet Verdauung der Eiweiße ein

Magenlipasen: Emulsion der Fette eingeleitet

Kohlenhydrate: passieren den Magen unverändert