Welche Stoffe sind vergärbar und welche nicht?
Vergärbar:
Fette, Zucker, Proteine, Aminosäuren etc.
Nicht vergärbar:
Kohlenwasserstoffe (aliphatische, aromatisch)
Carotinoide
Steroide
Wie sieht das Grundprinzip des anaeroben Abbaus von organischen Substanzen aus und wie wird es genannt?
Gärung
Bei Succinat mit ETP, sonst ohne!
Wie sieht die Homofermentative Milchsäuregärung aus?
Wie sieht die heterofermentative Milchsäuregärung aus?
Wie sieht die Ethanolgärung aus?
Weit verbreitetes Produkt aus der Vergärung von Zucker
Entsteht unter anaeroben Bedingungen als Haupt- oder Nebenprodukt
Wie sieht das Prinzip der Propionsäuregärung aus?
unter anaeroben Bedingungen werden Zucker und niedere Fettsäuren zu Propionsäure vergoren
Propionat wird als NP von anderen Bakterien gebildet
Wie sieht das Prinzip der Buttersäure-Butanolgärung aus?
Welchen Einfluss hat der pH-Wert auf das Gärproduktsspektrum?
• Verhältnis der Gärprodukte wird durch die Dauer und Bedingungen der Gärung beeinflusst
• Im frühen Gärungsstadium erfolgt bevorzugt die Buttersäure-und Essigsäure-Bildung, da die Säureproduktion mit zusätzlicher ATP-Synthese verbunden ist
• Mit zunehmendem Abfall des pH-Wertes im Medium werden vermehrt die neutralen Produkte Aceton und Butanol gebildet
• Bei Pufferung des Mediums mit Kalk werden wenig neutrale Produkte und hauptsächlich Säuren gebildet (drei Teile Buttersäure, ein Teil Essigsäure)
Wie sieht das Prinzip der gemischten Säuregärung und Butandiolgärung aus?
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