Lipidos

• Grupo de compuestos orgánicos formados por

  • C

  • H

  • O

  • Ocasionalmente:

    • N

    • P

    • S

• Grupos de moléculas orgánicas muy heterogéneas e insolubles en

  • Agua

    • Hidrofóbicas

  • Los más energéticos

• Solubles en solventes orgánicos

  • Cloroformo

  • Metanol

• No son polímeros:

  • Heterogéneos

  • No se unen por enlaces covalentes

• Reserva energética

  • Triglicéridos

  • Se almacenan en los adipocitos

• Componentes estructurales de membranas

  • Esfingolípidos

  • Fosfolípidos

• Protección de órganos:

  • Corazón

  • Riñon

  • Ceras en plantas

• Reguladoras del metabolismo:

  • Vitaminas liposolubles

  • Hormonas

  • Tº corporal

• Participaciṕn en procesos :

  • Inmunitarios

  • Fisiológicos

  • Mensajeros intracelulares

  • Transporte de sustancias

    • Proteinas

• Palatabilidad

• Formados por esteres de ácidos grasos que en presencia de NaOH o KOH

• Dan jabones

=====> Simples:

==========> Acilglicéridos

==========> Céridos

=====> Complejos:

==========> Glicerofosfolípidos

==========> Esfingolípidos

• No contienen ácidos grasos

  • No pueden formar jabones

    • Terpenos

    • Esteroides

    • Eicosanoides / icosanoides

Los saponificables:

• Son simples

  • Acilglicéridos/Glicéridos

    • Monoglicéridos

    • Diglicéridos

    • Triglicéridos

  • Céridos

• Complejos

  • Fosfolípidos

    • Fosfoglicéridos o glicerofosfolípidos

    • Esfingolípidos

Los insaponificables:

• Terpenos

• Esteroides

• Eicosanoides / Icosanoides

  • Prostaglandinas

  • Tromboxanos

  • Leucotrienos

• Son ácidos carboxílicos de cadena larga hidrocarbonada apolar y un grupo carboxilo (-COOH)

• La mayoría presentan un numero par de C

• La longitud de la cadena hidrocarbonada

• Presencia o no, número y posición de los dobles enlaces

• Saturada

  • Enlaces simples

• Insaturada

  • Uno o más enlaces dobles

• Tener una configuración extendida es la mínima energía

• Dobles enlaces de casi todos los ácidos grasos naturales están en la conformación CIS

• La fermentación en el rumen de los animales poligástricos

• Durante la hidrogenación (*) de aceites de pescado y vegetales

• Doble enlaces

• Produce un ángulo en la cadena

• Configuración trans más extendida

=====> Saturadas

• Correlacionadas con niveles elevados de:

=====> LDL

==========> Colesterol ‘‘malo’’

=====> HDL

==========> Colesterol ‘‘ bueno’’

• Evitar la ingestión de grandes cantidades

• De la longitud de su cadena

• Del grado de insaturación

Tienen carga del grupo carboxilo

• Como moléculas anfipáticas

• Con longitudes cortas de cadena

• La insaturación aumenta

• Los ácidos grasos saturados tienen puntos de fusión más altos

• Solamente a temperatura ambiente

• Las fuerzas intermoleculares son más bajas por los dobles enlaces

insaturados:

• 2 tipos:

=====> Monoinsaturados

==========> Tienen un enlace doble

=====> Poliinsaturados

==========> Tienen varios enlaces dobles

• Líquidos a temperatura ambiente

• Aceite

=====>líquido a 25ºC=> vegetal

=====> Temperatura de fusión más baja

=====> Cadena corta + más insaturaciones + cis

Saturados:

• No tienen dobles enlaces

• Sólidos blandos a temperatura ambiente

• Grasa

=====> sólida a 25ºC => animal

=====> Temperatura de fusión más alta

=====> Cadena larga + menos insaturaciones + trans

• Esteres de ácidos grasos que presencia de NaOH o KOH dan jabones

=====> Reacción de saponificación

• Resultado de la formación de jabones

=====> Sales de ácidos grasos y metales alcalinos

• Se rompe el triglicérido

=====> Es lo contrario a un esterificación

Simples:

• Ácidos grasos + glicerol

=====> Acilglicéridos/ glicéridos

==========> Monoglicéridos

==========> Diglicéridos

==========> Triglicéridos

• Ácidos grasos + alcohol de cadena larga

=====> Céridos

Complejos:

• Fosfolípidos

=====> Fosfoglicéridos o glicerofosfolípidos

=====> Esfingolípidos

• Lípidos saponificables simples

• Almacén de energía de reserva

• Esteres constituidos por el glicerol (OH) y ácidos grasos

• Reacción de condensación= esterificación

• Según el número de ácidos grasos que aparezcan esterificados

=====> Los acilglicéridos pueden ser de 3 tipos

1. Monoacilglicéridos:

• El glicerol reacciona con un acido graso

• Se libera una molécula de agua

1. Diacilglicéridos:

1. Triacilglicéridos

• Triglicéridos

• Simples:

=====> Compuestos por 3 ácidos grasos iguales

• Mixtos:

=====> 2 o más ácidos grasos distintos

• Son muy insolubles en agua

• Almacén de energía en las células = reserrvas de energía a largo plazo

• Se acumula en forma de gotas en el citopllasma de las células

=====> Animal

=====> Vegetal

• En los animales se almacena en células especializadas para almacenar grasa

=====> ADIPOCITOS

• Producción de energía

=====> La grasa se oxida para generar ATP (lipasas)

=====> El tejido adiposo blanco

==========> Almacena reservas energeticas en forma de lípidos

• Producción de calor:

=====> Hay células especializadas del tejido adiposo marrón

==========> Grasa parda

=====> Oxidan los triacilglicérigos para producir calor

• Aislamiento térmico:

=====> En los animales que viven en un entorno frío, las capas de células adiposas actúan como un aislante

• Lípidos saponificables simples

• Esteres de acidos grasos de cadena larga

=====> Unidos por un enlace éster a un alcohol de cadena larga

• La cera de abeja

=====> Palmitato de miricilo

=====> Ácido palmmítico + alcohol miricílico

• Son sólidas e insolubles en agua

=====> Con calor son moldeables

=====> Puntos de fusión altos

• Plantas:

=====> Hojas recubiertas de ceras para evitar la evaporación excesiva de agua y el ataque de parasitos

• Industria farmaceutica o cosmética

• Protectora

• Impermeabiliza

• Fuente de energía

=====>almacen de energía en el plancton

• Glándulas sebáceas:

=====> Vertebrados

=====> Suarda

=====> Lanolina

• Glándula uropígea:

=====> De aves (acuáticas)

==========> Impermeabiliza

• Lípidos saponificables complejos

• Constituidos por 2 ácidos grasos

• El tercer grupo -OH

=====> Se une a un grupo fosfato

=====> Y a un alcohol (muy polar)

• Se nombran en función del alcohol polar en el grupo de cabeza

• + sencillo de acido fosfatídico (-H)

• Glicerol

=====> Fosfoglicéridos

• Esfingosina

=====> Esfingolípidos

Fosfatidilcolina

• Función estructural

=====> Fundamental de las membranas celulares

==========> BICAPAS

• Anfipaticos

• Es una barrera al paso de sustancias polares e iones

• Activación de enzimas

=====> Transmisión de señales al interior de la célula

• Componente detergente de la bilis:

=====> Solubilizan el colesterol

• Fosfolípidos de las membranas son :

=====> un extrermo es hidrofóbico o no polares

==========> Ácidos grasos

=====> El orto hidrofílico por el grupo fosfato

=====> La cabeza polar

Componentes:

• Surfactanta pulmonar =80%

Se encontra:

• En los fosfolípidos

• Abejas

• Venenos de serpientes

• Lisan la célula

=====> Citotóxicos

• 2eme componentes estructurales de las membranas

• Formados por esfingosina y ácido graso

=====> Ceramida

• No contienen glicerol

• Reconociendo celular:

=====> Grupos sanguíneos

==========> Receptores de las toxinas del colera

===============> Gangliósidos

• Terpenos

=====> Aceites esenciales

=====> Carotenoides

• Esteroide:

=====> Colesterol

=====> Ácidos biliares

=====> Hormonas esteroideas

• Eicosanoides / icosanoides:

=====> Prostaglandinas

=====> Tromboxanos

=====> Leucotrienos

• Lípidos simples porque son no saponificables

=====> No forman jabones

• Terpenos

• Esteroides

• Eicosanoides

• Son polímeros de isopreno

  • + 200 000 moléculas distintas

• Mayoría de origen :

  • Vegetal

  • Fúngicos

  • Bacteriano

• Abundante en aceites esenciales

• Propriedades antibacteriana

• Pigmentos carotenoides

=====> Hormonas /feromonas

• Precursores de vitamina B-caroteno => se puede convertir en vit a

• Derivan de un hidrocarburo tetracíclico saturado

=====> Ciclopentanooerhidrofenantreno

==========> 4 anillos fusionados de 6 carbonos y 5 C

• Presente en la mayoría de las células eucariotas

• Varían según el número y posición de los dobles enlaces, localización de sustiyentes

• Colesterol

• Ácidos biliares

• Hormonas esteroideas

• Grupos OH en C3 (polar

  • 1 cadena de 8 carbonos en C 17

  • Grupo esteroideo no polar

    • ANFIPATICO

• Principal esteroide en animales

• Transportada por lipoproteínas en sangre

• + abundante y forma parte de las membranas de células animales

  • diminuición de fluidez bicapa

  • 30-40% de los lípidos de membrana

• Precursor metabólico de otro esteroides:

  • Hormonas sexuales

  • Vit D

  • Ácidos biliares en mamíferos

• Componente de bilis

• Función emulsionar las grasas en intestino

=====> Digestión

=====> Absorción

• Sintetiza a partir del colesterol

• Sin transportada en sangre

• Se unen a proteínas receptoras

  • Provocan cambios en el metabolismo

• Glucocorticoides:

  Aldosterona y otros mineralocorticoides:

• Andrógenos y estrógenos:

• Cortisol

• =====> en el metabolismo de los :

  • Glúcidos

  • Lípidos

  • Proteinas

• Influyen en una amplia variedad de funciones vitales

• • Regula:

    • la presión arterial

    • Los niveles de sodio y potasio

• • Estradiol

  • Testosterona

  • Influyen en el desarrolllo y la funcion sexual

• Procede del acido araquidónico

• Se produce en la mayoria de los tejidos animales

• Los gatos no pueden sintetizar Ac araquidonico a partir del linoleico

• Se clasifican

  =====>Funcion de las enzimas que interviene en sintesis

• Actual localmente

=====> pk no transpota sangre

Funciones?

• Inflamacion

• dolor

• fiebre

• reacción anafiláctica

• Infucción al parto

• Prostaglandinas

• Leucotrienos

• Tromboxanos

• Derivan del ácido araquidónico

  • Aislados de la prostata

• Es un mediador hormonal

  • Regulación contracción mm liso, Contración del parto, presión sanguinea, fiebre, inflamacion, dolor, broncoconstriccion..

• Producidos por las plaquetas

• Actuan en la formacion de coágulos sanguíneos

=====> Reduccion del flujo sanguineo hacia el sitio del coágulo

==========> Estimulan la vasoconstricción y la agregación plaquetaria

• Derivados del ácido araquidónico por la ruta de la lipoxigenasa

• Se identificaron en leucocitos

• Son mediadores:

=====>Locales

==========> reacciones = alérgico

===============> Incluso un shock anafiláctico

====================> Asmático o inflamatorio