Gesetzes Texte auf denen die Fleischuntersuchung basiert
VO (EU) 2017/625 Art. 18
ausgeführt in der DVO (EU) 2019/627 Artt. 12-28
unter Berücksichtigung der Delegierten VO (EU) 2019/624 Artt. 7 und 8
Ziele der FLU?
Ausschuluss von Schlachtkörpern und Organen mit
pathomorphologischen Veränderungen
Krankheitserregern + Verderbnisanzeichnen
Abweichungen in der Fleischbeschaffenheit
Stoffen mit pharmakologischer Wirkung, Rückständen
Wann wird die FLU durchgeführt und nach welchem Gesetz darf sie später stattfinden?
Sofortige FLU
nach DVO (EU) 2019/627 Art. 13 darf sie um bis zu 24h ab der Schlachtung aufgeschoben werden durch Behörde, wenn weder ATA noch AFA während der Schlachtung anwesend sind
Vorbereitung des Schlachtkörpers für die FLU
Spaltung entlang der Länge der Wirbelsäule bei
Einhufern als Haustiere gehalten
Rinder > 8 Monate
Hausschweine > 5 Wochen
wenn die Spaltung von Kopf und Körper für die Untersuchung erforderlich sind kann der TA das verlangen
Identifizierung des geschlachteten Tieres
Tierart
Geschlecht
Alter
Gewicht
Kennzeichnung
Kontrolle der Herrichtung gemäß…
VO (EG) Nr. 853/2004 Anhang III, Abschnitt I, Kapitel IV
Kontrolle über das Vorliegen aller untersuchungspflichtigen Teile
(Vollständigkeit, TK und Nebenprodukte, Zusammengehörigkeit)
angelehnt an….
DVO (EU) 2019/627 Art. 12, Abs. 1
Fleischuntersuchung erfolgt unverzüglich nach der Schlachtung
Betrachtung des Schlachttierkörpers gemäß…
und wie nennt man diese Betrachtung?
Generalblick
In welcher Reinfolge erfolgt der Generalblick?
außen -> innen
unten -> oben
systematisch nach Geweben (Muskulatur, Fett, Bindegewebe)
Nach dem Generalblick sollten in folgende Strukturen aufgesucht werden
Haut/Unterhaut (Schw: Ohrgrund Spritzabszesse)
Gelenke (Symmetrie, Umfangsvermehrung)
Fett (Farbe)
Bindegewebe, Schleimhäute
Muskulatur (ggf. frischer Schnitt)
Knochen (Zusammenhangstrennung prä/postmortal)
Serosa (Bauchfell liegt auf dem Flomen)
Blutgefäße (Intercostalgefäße und Ohrvenen —> Ausblutung)
Nerven/Rückenmark
Nieren/Lymphknoten
Zusätzliche Untersuchung des Tierkörpers und seiner Nebenprodukte gemäß…
DVO (EU) 2019/627 Art. 17
und gemäß Artt. 15-28 in Abhängigkeit von Alter und Tierspezies
Reihenfolge der Normaluntersuchung der Teile
Kopf/Tierkörper
Geschlinge
Magen-Darm-Trakt
Grundsätze des 3-Punkte-Programms
Adspektion Palpation Inzision
A - Generalblick
P - falls vorgeschrieben/erforderlich
I - falls vorgeschrieben/erforderlich
Weitergehende Untersuchungen
Spezielle Lokalisation am Tierkörper
Anschneiden Körperlymphknoten im Verdachtsfall
Trichinenuntersuchung
Rückstandsuntersuchung
Bakteriologische Untersuchung
Sonstiges (Fleichreifung, Wässrigkeit, mangelhafte Ausblutung, Farb-/Geruch-/Geschmacksabweichung)
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