Geflügel

DVO (EU) 2019/627 Art. 25

Nach Paragraf 9 AVV Lebensmittelhygiene

Schlachtgewicht bis 1,5kg - 2,5 s

Schlachtgewicht über 1,5kg - angemessene Zeit

• Identität (Spezies, Alter, Gewicht)

• Äußere Untersuchung

• Schnitt vom linken Schnabelwinkel bis zur Kloake

• Schnitt um das Brustbein

• Entnahme der Organsysteme als ganzes, dann trennen

• Untersuchung Luftsäcke

1. Betäuben

2. Entbluten

3. Rupfen/Brühen

4. Absetzen Ständer und Kopf

Vorfang: 27 Tage (1,5-1,8kg)

Hauptfang: 35-42 Tage (2,4-2,6kg)

Kurzmast: 29d - 1,6 kg

Mittelmast: 36 Tage - ca. 2,1 kg

Schwermast 42d - 2,8 kg

15 Wochen - 10kg