Wie sind die prozentualen Anteile der Makronährstoffe im Körper?
Wie hoch ist der Energiegehalt dieser?
Makronährstoffe = Hauptlieferant für Nährstoffe (makro = groß), nur sie liefern Energie
optimale Gesamtzufuhr: 55% Kohlenhydrate, 30% Fette, 15% Proteine
Kohlenhydrate
1% der Körpermasse, vor allem in Leber und Muskulatur, liefern dem Körper Energie
1g = 17 kJ = 4 kcal
Eiweiß
16% der Körpermasse, in allen Zellen, Aufbau&Erhalt des Körpers
1g = 17 kJ = 4kcal
Fette
10-15% der Körpermasse, Unterhautfettgewebe und Bauchfett, liefern vorwiegend Energie
1g = 37 kJ = 9 kcal
Wasser
50-60% der Körpermasse, Blut, Lymphe, Zellen, Aufbau und Erhalt des Körpers
Transport & Lösungsmittel
Wie ist der Wassergehalt im Körper im Laufe des Alters?
der Wassergehalt im Körper sinkt mit dem Alter
Neugeborenes, Kleinkind 86%
Kind, Teenager 75%
Junge Erwachsene 65%
Erwachsene 55%
Alt 50%
Was passiert bei einer Dehydration?
es kommt zu Symptomen wie Erschöpfung, Schwindel, Kopfschmerzen, Obstipation
Wie setzt sich der Körper grundlegend zusammen?
es gibt Muskelzellen und Fettzellen, sowie intrazelluläres und extrazelluläres Wasser
Gewebegewicht = Gesamtwasser (TBW) + Mineralien + Proteine + Lipide
TBW = ICW + ECW
Was ist eine BIA, bzw. was ist das Prinzip dahinter?
BIA = Bioelektrische Impedanz Analyse
misst die Leitfähigkeit des Körpers, welche durch dem Gesamtvolumen elektrolythaltiger Flüssigkeit bestimmt wird
Ergebnisse einer BIA sind proportional dem Gesamtkörperwasser sowie den Wasser enthaltenden Kompartimenten
Wieso hat Wasser so viele Funktionen im Körper? Welche Funktionen hat es?
aufgrund seiner Dipolstruktur und seiner Fähigkeit, Wasserstoffbrücken zu bilden
Lösungsmittel
Transport zahlreicher Substanzen in den Flüssigkeitskompartimenten (Versorgung der Zellen mit Nährstoffen, Abtransport harnpflichtiger Substanzen)
Reaktionspartner bei zahlreichen Stoffwechselprozessen
Aufrechterhaltung des Turgors
Ausbildung von biologischen Strukturen (z.B. Biomembranen, Nukleinsäuren)
Aufrechterhaltung der Körpertemperatur
Regulation des Säure-Basen-Haushalts
Was sind obligate und fakultative Wasserverluste?
obligate Wasserverluste
mindestens 5% des Gesamtwasserbestandes werden täglich umgesetzt
fakultative Wasserverluste
erhöhter Bedarf bei höherem Energieumsatz, Hitze, trockener kalter Luft, hohem Speisesalzverzehr, hoher Proteinzufuhr, pathologischen Zuständen
Woraus besteht die tägliche Wasseraufnahme des Menschen?
Getränke
präformiertes Wasser in flüssigen und festen Lebensmitteln
mitochondriale Oxidation der Nährstoffe
zugeführtes Wasser wird zu 65% im Dünndarm und 35% im Dickdarm absorbiert
Wie erfolgt die Wasserabgabe des Körpers?
Wasserabgabe über die Niere
beim Gesunden den Bedürfnissen angepasst, entspricht der Trinkmenge
Was sind die Symptome und Folgen einer unzureichenden Flüssigkeitszufuhr?
Isotone Dehydration
Wasser- und Elektrolytverlust (Natrium) erfolgt im gleichen Verhältnis
z.B. in Folge von Diarrhö oder Erbrechen
Hypertone Dehydration
Wasserverlust verhältnismäßig größer als Elektrolytverlust
z.B. bei Fieber oder gestörtem Durstempfinden
Hypotone Dehydration
Elektrolytverlust verhältnismäßig größer als Wasserverlust
z.B. bei starkem Schwitzen aufgrund intensiver Körperbelastung
Wie sind die Auswirkungen von Flüssigkeitsmangel auf den Körper?
Abnahme der Gesamtkörperflüssigkeit um
0,5% = 0,2L —> Durstgefühl
3% = 1,2L —> verminderte Speichel-, Harnproduktion, körperliche und geistige Leistungseinbußen
5% = 2,0L —> Tachykardie, erhöhte Körpertemperatur
10% = 4L —> Verwirrtheitszustände
20% = 8L —> Tod
Welche Getränke sind am besten für den Körper?
möglichst kalorienarm:
Schorlen mit viel Wasser
ungesüßter Tee
Kaffee
Welche Körpergewebe sind dazu in der Lage, Kohlenhydrate zu speichern?
Muskeln: schnelle Aktivierung von Energie bei Belastung
Leber: Speicher für “schlechtere” Versorgung
Warum sollte man bei geringer Nahrungszufuhr besonders viel trinken?
es fallen dennoch harnpflichtige Substanzen an, die über den Urin ausgeschieden werden müssen, dafür braucht es Wasser
durch fehlendes Wasser aus Nahrung und Oxidation geringere Wasserzufuhr
Was versteht man unter einem Health Claim?
Health Claim = Nährstoff- und gesundheitsbezogene Angaben zu LM
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