Wie kann man Mineralstoffe einteilen?
Mineralstoffe sind anorganische Nahrungsbestandteile
essentiell —> müssen mit Nahrung zugeführt werden
Mengenelemente
Körperbestand >50mg / kg
z.B. Calcium
Spurenelemente
Körperbestand <50mg / kg
z.B. Eisen
Ultraspurenelemente
biochemische Funktion unbekannt
Mangel nur unter extremen Bedingungen
Welches sind die Hauptfuktionen von Mineralstoffen?
Mineralisierung von Zähnen und Knochen (Ca, P)
Stabilisierung von Biomembranen sowie Beteiligung am aktiven Stofftransport durch Membrane (Na, K)
Beteiligung an nervaler Reizweiterleitung (Na, K, Ca)
Muskelkontraktion (Ca)
Stabilisierung de pH-Wertes, d.h. Beeinflussung des Säure-Basen-Haushalts über Pufferwirkung
Beeinflussung des Wasserhaushaltes über ihre osmotische Wirkung
Cofaktor von Enzymen
Nenne und beschreibe die Funktionen von Calcium.
Stützfunktion und Stabilität (Knochen und Zähne)
Blutgerinnung
Erregungsleitung (Nervenzellen)
Erregbarkeit und Kontraktionsfähigkeit (Muskeln)
Membranstabilisierung und Signalübertragung (Zellen)
Zellaktivierung
Freisetzung von Hormonen und Enzymen
Wie funktioniert die Calciumaufnahme? Wo findet sie statt? Wie viel wird aufgenommen?
Aufnahme von Calcium überwiegend im Dünndarm —> 20-40%
Absorption ist an den Ca-Bedarf angepasst
Transport in die Mucosazellen
Intrazelluläre Aufnahme erfolgt durch Calbindin (Protein)
Abtransport über Ca-ATPase (Enzym)
Nenne drei Gründe für eine Hypocalzämie.
Hypocalzämie: Ca-Spiegel im Blut ist zu niedrig
Ursachen
gestörte Calciumblianz
Malassimilation (Probleme bei der Calcium-Resorption)
erhöhter Calciumverbrauch (Pubertät, Schwanger)
endokrine Ursachen
Hormonmangel
Hormonüberschuss
Verteilungsstörungen
fehlende Bindungskapazität des Blutes, oder Alkalose
Welche Faktoren verbessern / verschlechtern die Resorption von Calcium?
Verbesserung durch
Konsum von Milchzucker
Konsum von Zitronen- und Apfelsäure
aktives Viatmin D
Verschlechterung durch
Oxalsäure (Rhabarber, Spinat)
Phytinsäure (ballaststoffreiche LM)
Weizenkleie
hohe Salzzufuhr
Funktionen von Eisen?
dient der Sauerstoffversorgung (Hämoglobin und Myoglobin 70% des Körperbestandes)
Bestandteil von Enzymen (10%)
Speichereisen (20%)
in Form von Ferritin umd Hämosiderin
Eisen ist essentiell für Jodverwertung und Einbau von Jod bei der Schilddrüsenhormosynthese
Wie ist der Eisenstoffwechsel?
großer Unterschied zu anderen Mineralstoffen und Spurenelementen
es gibt keinen physiologischen Mechanismus für die Eisenexkretion (Ausscheidungsmöglichkeit)
3 Mechanismen zur Konstanthaltung des Eisenspiegels
Bildung von Eisenspeichern
Reutilisation von Eisen
Regulation der Eisenabsorbtion
Last changed6 months ago