Was muss bei Schweinen im regulären Untersuchungsgang alles untersucht werden?
Was ist die rechtsgrundlage dafür?
DVO (EU) 2019/627 Art. 23, Abs. 1:
a) Besichtigung von Kopf und Rachen;
b) Besichtigung von Maul, Schlund und Zunge;
c) Besichtigung von Lunge, Luft- und Speiseröhre;
d) Besichtigung von Herzbeutel und Herz;
e) Besichtigung des Zwerchfells;
f) Besichtigung der Leber und der Lymphknoten an der Leberpforte und
Bauchspeicheldrüse (Lnn. portales); Besichtigung des Magen-Darm-Trakts, des Mesenteriums, Lymphknoten der Magengegend und Mesenteriallymphknoten (Lnn. gastrici, mesenterici craniales et caudales);
g) Besichtigung der Milz; Besichtigung der Nieren; Besichtigung von Brust- und Bauchfell;
h) Besichtigung der Genitalien (mit Ausnahme des Penis, falls bereits entfernt);
i) Besichtigung des Euters und seiner Lymphknoten (Lnn. supramammarii);
j) Besichtigung der Nabelgegend und der Gelenke bei jungen Tieren.
Zahnaltersbestimmung beim Schwein
Milchgebiss:
Bei Geburt vorhanden: I3 und C
I1 Durchbruch mit 1-4 Wochen
I2 Durchbruch mit 6-14 Wochen
P1 gibt es nicht im Milchgebiss, bricht mit 4-8 Monaten als bleibender Zahn durch
P2 6-12 Wochen
P3 1-7 Wochen
P4 1-7 Wochen
stets dreigöckig
Molare:
M1
UK: 4-6 Monate
OK: 6 Monate
M2
UK 9-13 Monate
OK
12-14 Monate
M3
24 Monaten
GEschlechtsbestimmung beim Schwein
Männlich
Kastrationsnarbe (Regio pubis, Regio inguinalis) bei Kastraten, ansonsten offener Leistenkanal
Präputialausschnitt (auf halber Bauchlänge)
Reste der Harnröhre, Reste der Radix penis (kaudal des hinteren Endes der
Beckensymphyse), Reste des Hodensacks
M. cremaster (oft unter Fettabdeckung)
ausgeprägte Fettabdeckung im Innenschenkelbereich, Hautlinie verläuft divergierend zur
Muskellinie (M. gracilis)
Fleischspiegel unregelmäßig trapezförmig oder dreieckig
weiblich:
Fleischspiegel regelmäßig bohnenförmig,
meistens keine Fettabdeckung
Hautlinie parallel zur Muskellinie
die übrigen oben genannte männliche Merkmale liegen nicht vor
Wie viel wiegt ein Schwein?
Mit 12 Wochen:
30kg
Mit 6 Monaten, also ende der MAst:
120kg
Schlachtgewicht
75-80% des Lebendgewichts
also circa 90kg
Wann müssen schweine gespalten werden?
wenn sie älter als 5 Wochen sind -> DVO 2019/627 Art. 15
Ausnahmen:
Spanferkel
Ferkel bis 32kg Lebendgewicht, also circa 25kg Sclachtgwicht
Herrichtung bei Schweinen:
Gespalten ab 5 WOchen
entblutet und ausgeweidet
Schwein entborstet
Penis darf entfernt werden wenn keine pathologische auffälligkeit vorliegt
Nieren aus Nierenfett und Kapsel befreit
Was macht man bei der weiterführenden Untersuchung beim Schwein?
a) Anschneiden und Untersuchungen der Kehlgangslymphknotenn (Lnn. mandibulares);
Durchtasten der Lunge und der Lymphknoten an der Lungenwurzel (Lnn. bifurcationes und eparteriales) und im Mittelfell (Lnn. mediastinales);
Öffnen der Luftröhre und der Hauptluftröhrenäste durch Längsschnitt; Quereinschnitt im hinteren Drittel der Lunge durch die Hauptluftröhrenäste
diese Anschnitte sind jedoch nicht erforderlich, wenn die Lunge vom menschlichen Verzehr ausgeschlossen wird;
c) Anschneiden des Herzens durch Längsschnitt zur Öffnung der Kammern und Durchtrennung der Scheidewand;
d) Durchtasten der Leber und ihrer Lymphknoten;
Durchtasten und erforderlichenfalls Anschneiden der Lymphknoten der Magengegend und der Mesenteriallymphknoten;
Durchtasten der Milz;
Anschneiden der Nieren und ihrer Lymphknoten (Lnn. renales);
Anschneiden der Lymphknoten des Gesäuges;
Durchtasten der Nabelgegend und der Gelenke bei jungen Tieren un erforderlichenfalls Anschneiden der Nabelgegend und Öffnung der Gelenke.
Wie lange ist die Untersuchungszeit beim Schwein?
mind. 50sek
Was ist die mindestanfordernung für die Untersuchung auf Cysticerose?
Die Untersuchung der Muskulatur – insbesondere des Zwerchfells – bildet die Mindestanforderung für die Untersuchung auf Cysticercose (Finne von Taenia solium). Der Befall beim Schwein ist im Vergleich zum Rind eher selten.
Nach Art. 30 der DVO (EU) 2019/627 ist allgemein mit Cysticerci befallenes Fleisch für genussuntauglich zu erklären, wohingegen bei nicht allgemeinem Befall die nicht-infizierten Teile nach Kältebehandlung für genusstauglich erklärt werden können. Anhaltspunkte für die Unterscheidung zwischen „allgemein“ und „nicht allgemein“ sind, dass nicht nur Finnen in der Kaumuskulatur, sondern z.B. auch im Zwerchfell zu finden sind.
Wer muss auf Trichinen untersucht werden?
Alle Schlachtkörper von Zuchtsauen und Zuchtebern
oder
mindestens 10 % der Schlachtkörper der Tiere, die jedes Jahr von jedem Haltungsbetrieb, der amtlich anerkannte kontrollierte Haltungsbedingungen anwendet, zur Schlachtung angeliefert werden
Alle Schlachtkörper von Haltungsbetrieben, die keine amtlich anerkannt kontrollierten Haltungsbedingungen anwenden, sind systematisch auf Trichinen zu untersuchen.
Wo ist die Trichinen Untersuchung gesetzlich geregelt?
DVO (EU) 2015/1375 Art. 2, Abs. 1
Wie wird die Trichinenprobenentnahme durchgeführt?
Im Falle ganzer Schlachtkörper, ist eine mindestens 1 g schwere Probe aus dem Zwerchfellpfeiler am Zwerchfellpfeiler am Übergang Muskel zu Sehne zu entnehmen (bei Zuchtsauen und Zuchtebern 2 g!).
Bei Fehlen des Zwerchfellpfeilers: Proben von doppeltem Gewicht aus Rippen- oder Brustbeinstück des Zwerchfells oder aus dem Kaumuskel oder aus dem Bauchmuskel.
Bei Fleischteilen ist eine mindestens 5 g schwere, fettarme Probe aus quer gestreiftem Muskelfleisch, möglichst in der Nähe von Knochen oder Sehnen, zu entnehmen.
Wann kann auf die Trochinenuntersuchung verzichtet werden?
Wird Fleisch einer Kältebehandlung gemäß DVO (EU) 2015/1375, Anhang II unterzogen, kann die Untersuchung auf Trichinen unterbleiben. Das Fleisch ist erst nach der Kältebehandlung als genusstauglich zu beurteilen (DVO (EU) 2015/1375, Art. 3, Abs. 1).
Schlachtkörper und Fleisch von nicht abgesetzten Hausschweinen, die weniger als 5 Wochen alt sind (DVO (EU) 2015/1375, Art. 3, Abs. 2).
Schlachtkörper und Fleisch von Hausschweinen, sofern die Tiere aus einem Haltungsbetrieb oder einem Kompartiment stammen, der/das amtlich anerkannte kontrollierte Haltungsbedingungen anwendet, sofern
a) in dem Mitgliedstaat in den vergangenen drei Jahren, in denen regelmäßig Untersuchungen durchgeführt wurden, kein einheimischer Trichinenbefall bei Hausschweinen festgestellt wurde, die in Haltungsbetrieben mit amtlich anerkannt kontrollierten Haltungsbedingungen gehalten wurden (DVO (EU) 2015/1375, Art. 3 Abs. 3a), oder
b)anhand historischer Daten über regelmäßige Untersuchungen in der Schlachtschweinepopulation mit 95-prozentiger Zuverlässigkeit belegt wird, dass die Prävalenz des Trichinenbefalls in dieser Population 1/Million nicht übersteigt (DVO (EU) 2015/1375, Art. 3 Abs. 3b), oder
c) die Haltungsbetriebe mit kontrollierten Haltungsbedingungen in Belgien oder Dänemark angesiedelt sind (DVO (EU) 2015/1375, Art. 3, Abs. 3c).
Was wird bei dem regulären Verfahren und dem zusätzlichen Verfahren bei Schweinen durchgeführt?
Wie alt ist das Schwein?
circa 6 Monate
Unter 4 Monate
Wie alt ist das Schwein
zwischen 6 und 9 Monate
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