FU Geflügel

Artikel 25 der DVO (EU) 2019/627

• findet durch amtl. TA im Herkunftbetriebt statt

• Kontrolle der Betriebsbücher/Aufzeichnung, Information zu LM Kette

• US auf Anzeichen übertragbarer Krankheiten, Symptome/Krankheiten, die eine FLeischuntauglichkeit zur FOlge haben, Anzeichen für Rückstände

• Austellung einer Gesundheitsbescheinigung, die 3 Tage gültig ist

• am Schlachthof nur noch Screenung und Identitäsprüfung durch amtlichen Fachassistenten

• Alle Geflügelarten werden einer FU unterzogen

• Tägliche Untersuchung der Eingeweide und Leibeshöhlen einer repräsentativen

  Stichprobe von jeder Herde

  • durch den ATA

Eingehende Stichprobenuntersuchung von Teilen von Tieren oder von ganzen Tieren von jeder Herde, deren Fleisch bei der Fleischuntersuchung für genussuntauglich erklärt wurde

• Betrachten von außen (Schenkelbereich! Brustbereich! Füße!)

•  Haut am Hals und Brustmuskel absetzen

  • Schnitt Paramedian von linken Schnabelwinkel bis zur Kloake

  • Entlastungsschnitte an den Oberschenkeln

•  Betrachten des Brustmuskels

• Absetzen des Brustmuskels und Eröffnung der Körperhöhle

  •  Auf Luftsäcke achten

  •  Auf Flüssigkeiten achten

• Betrachten der Körperhöhle mit den Organen

•  Entnahme der meisten Organe

•   Betrachten der Körperhöhle ohne diese Organe (inkl. Geschlechtsbestimmung)

Salmonella spp.

Campylobacter spp.

bis 1,5kg: mind. 2,5 Sek

schwerere Schlachtkörper eine angemessen Zeit

• UNVERZÜGLICH

• Nach Genehmigung spätestens 24h nach der Schlachtung

  • Dann immer durch ATA

• Kurzmast 28-30d

• Mittellang 32-35d

• LAngmast 38-42 d

• Puter 21 Wochen

• Hennen 16 Wochen

Lebendgewicht

• Broiler 1,5-2,5kg

  • KM (Broiler): 1,5-1,6 kg

  • MLM (Broiler): 1,7-2 kg

  • LM (Broiler): 2,1-2,6 kg

• Suppenhuhn 2kg

• Pute 12kg

• Puter 22kg

Broiler 73-74%

Puten 79-84%

(Entblutet?

Entfiedert?

Kopf und Ständer entfernt?Schlachttechnologische Schäden?Schmutz?

Risse?

Sofern diese als Lebensmittel vermarktet werden sollen, Kontrolle, dass Ständer von verworfenen Tieren auch verworfen werden Ständer mit Pododermatitiden Score 2a und 2b müssen verworfen werden

Verantwortung des amtlichen Tierarztes“

• amtliche Tierarzt / amtlichen Fachassistenten mit der Durchführung einer Maßnahme beauftragt

„unter der Aufsicht des amtlichen Tierarztes“

• Maßnahme wird von einem amtlichen Fachassistenten unter der Verantwortung des amtlichen Tierarztes durchgeführt

• amtlicher Tierarzt ist während der Durchführung der Maßnahme vor Ort anwesend