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Inhärent bedeutet „einem Objekt innewohnend"und damit dessen Beschaffenheit ausmachend.

• beziehen sich auf die natürlichen oder grundlegenden Eigenschaften eines Produkts oder einer Dienstleistung

• Diese Merkmale sind oft integraler Bestandteil des Produkts und hängen eng mit seiner Funktion und Natur zusammen.

• Sie sind unveränderlich und können direkt auf die Art des Produkts oder der Dienstleistung zurückgeführt werden

Merkmale wie Kosten oder Preis gelten als zugeordnete Merkmale, die der betrachteten Einheit nicht innewohnen.

Weil sich diese Faktoren ständig ändern können und einen erheblichen Einfluss auf das Geschäftsumfeld haben.

Interne und externe Anforderungen an das Unternehmen werden durch die Schaffung entsprechender Strukturen in das Unternehmenshandeln integriert und so wie geplant erfüllt.

Anforderungen die sich ändern könnten sein:

- Gesetzliche Anforderungen

- Kundenerwartungen/ -Bedürfnisse

- Wettbewerb

- Technologischer Fortschritt

Aufgaben:

QM­System planen, aufrechterhalten und aktualisieren

• Betriebsleitung, Geschäftsführer ,QMB,Abteilungsleiter, Mitarbeiter, Lagerist

Schulung des Personals

• QMB, Abteilungsleiter , Mitarbeiter, Lagerist

Betriebsbegehungen und interne Audits

• GF, BL, AL, QMB, M, L

HACCP

• Abteilungsleiter, Mitarbeiter, Lagerist

Umgang mit Fehlern

• QMB, GF

Reinigungs­ und Hygienemanagement

• QMB, Abteilungsleiter, Mitarbeiter

·       Festlegung: Koordination und Festlegung von Prozessen.

·       Überwachung: Überwachung von Prozessen.

·       Berichterstattung: Berichterstattung an die Leitung.

·       Audits: Planung und Durchführung von Audits.

·       Umsetzung: von QM-Projekten im PDCA Zyklus

QM: Plant, organisiert und steuert die Qualitätssicherung

·       Festlegen von Qualitätspolitiken sowie den Qualitätszielen

·       Prozesse für das Erreichen dieser Ziele durch Qualitätsplanung,

·   Qualitätssicherung, Qualitätssteuerung und Qualitätsverbesserung

·       Schulung des Personals

·       Reinigungs- und Hygienemanagement

·       Erstellung von Arbeitsanweisungen

·       Krisenmanagement

QS: Prüft die Qualität während oder nach der Produktion

·       Teil des QM

·       Ziel ist erzeugen von Vertrauen, dass Qualitätsanforderungen erfüllt werden

·       Alle Überwachenden Maßnahmen für konstante Qualität

·       Messungen durchführen

·       Temperaturüberwachung

·       Bewerten und entscheiden

Eine Funktionsmatrix zeigt die Verantwortlichkeiten und Zuständigkeiten für bestimmte Aufgaben im QM.

Z.B Der QMB hat die Gesamtverantwortung für die Aufgabe, das QM-System zu planen, aufrechtzuerhalten und zu aktualisieren

Der PDCA-Zyklus steht für Plan-Do-Check-Act und repräsentiert einen kontinuierlichen Verbesserungsprozess.

Beispiel:

Planen Sie eine Verbesserung (Plan) der Rezeptur, setzen Sie die Änderung um (Do), überprüfen Sie die Ergebnisse der Teigwaren (Check) und handeln Sie entsprechend, um den Prozess zu optimieren (Act).

Eine Wirksamkeitsprüfung bezieht sich darauf, ob die implementierten Maßnahmen die gewünschten Ergebnisse erzielt haben.

Sie gehört zum "Check"-Schritt im PDCA-Zyklus und dient der Überprüfung der Effektivität von Veränderungen.

• z. B. fordert die ISO 9001 von der Organisation, dass Schulungen geplant, durchgeführt und deren Wirksamkeit überprüft wird

Prozessmanagement ist eine gängige Kernaufgabe des Qualitätsmanagements.

Zur optimalen Gestaltung und Steuerung der Wertschöpfungskette sollten Prozesse geplant, organisiert und kontrolliert werden.

vier Phasen

• 1. Prozessarbeit vorbereiten,

• 2. Prozesse beschreiben

• 3. optimieren

• 4. lenken und kontinuierlich verbessern

Darstellung in:

Flussdiagramme, Prozesslandkarten oder schriftliche Verfahrensanweisungen

Managementprozesse: Personalmanagement, Qualitätsmanagement

Kernprozesse: Speiseplanung, Beschaffiung, Produktion

Unterstützungsprozesse: Lagerung, Reinigung/Wartung, IT