21-30

• Rechteck: Prozessschritt/ Tätigkeit

• Raute: Entscheidung

• Pfeil: Ablaufrichtung

• Oval: Start/ Ende

• Koordinationsmechanismen: Koordination durch Standarisierung der Arbeitsprozesse

• Schulungen und Anleitungen

• Überwachung und Messung

• Qualitätsprüfungen

• Feedbacksystem

Strategische Ziele sind relativ abstrakt und werden auf einen Zeitraum von mehreren Jahren angesetzt.

• Beispiel: Bis 2030 Kakao nur noch zu 100% Fair Trade beziehen, Bis 2025 Müll um 50% reduzieren

Operative Ziele hingegen sind kurzfristiger. Sie tragen dazu bei, die strategischen Ziele umsetzbar zu machen

• Beispiel: Teilweise Kakao nutzen der Fair Trade ist und Partner suchen, die diesen liefern können, Konzepte erstellen, um Müll einzusparen

·       Festlegung: Koordination und Festlegung von Prozessen.

·       Überwachung: Überwachung von Prozessen.

·       Berichterstattung: Berichterstattung an die Leitung.

·       Audits: Planung und Durchführung von Audits.

·       Schulungen: Mitarbeiter Schulen und sensibilisieren

Instrument des Qualitätsmanagements, das dazu dient, einen Prozess kompakt und übersichtlich darzustellen.

Dies erleichtert die Kommunikation, Schulungen, Trainingseinheiten und die Identifizierung von Optimierungspotenzialen

Beispiel: Prozess: Bestellabwicklungsprozess

 ·      Ziel: Effiziente und fehlerfreie Abwicklung von Kundenbestellungen.

·       Verantwortlichkeiten: Vertrieb, Lager, Logistik

·       Input: Kundenbestellung, Lagerbestand, Lieferanteninformationen

·       Output: Versandte Bestellung, aktualisierter Lagerbestand

·       Schlüsselaktivitäten: Bestellannahme, Lagerkommissionierung, Versandvorbereitung

·       Kennzahlen: Bearbeitungszeit, Fehlerquote, Lagerumschlagshäufigkeit

Smart = spezifisch, messbar, attraktiv, realistisch, terminiert

o   Spezifisch konkret: Ist das Ziel genau formuliert?

o   Messbar: kannn ich objektiv erkennen, ob ich mein Ziel erreicht habe?

o   Attraktiv : das Ziel positiv und mit aktiven Verben zu formulieren

o   Realistisch: Ist das Ziel anspruchsvoll, aber auch erreichbar?

o   Terminiert: sind die Termine klar festgelegt?

Beispiel: Die Kündigungsrate soll innerhalb der nächsten sechs Monate um 5 Prozent reduziert werden.

• Getrennte Verarbeitungsbereiche: Um sicherzustellen, dass die glutenfreie Pizza keine Kontamination durch glutenhaltige Produkte erfährt, ist es wichtig, einen räumlich getrennten Verarbeitungsbereich zu haben. Dies könnte die Einrichtung einer dedizierten Produktionslinie oder separater Räume für die Teigzubereitung und Backvorgänge umfassen.

• Kennzeichnung und Lagerung: Die räumliche Infrastruktur muss es ermöglichen, glutenfreie Zutaten und Produkte ordnungsgemäß zu kennzeichnen und zu lagern, um Verwechslungen zu vermeiden. Dies kann die Einrichtung spezifischer Lagerbereiche und klarer Kennzeichnungen umfassen.

• Reinigung und Hygiene: Die räumliche Infrastruktur sollte so gestaltet sein, dass eine gründliche Reinigung möglich ist, um jegliche Spuren von Gluten zu entfernen. Dies betrifft nicht nur die Produktionsbereiche, sondern auch Geräte und Utensilien.

• Schulungsbereiche: Es ist wichtig, räumliche Bereiche für Schulungen einzurichten, um sicherzustellen, dass das Personal das Verständnis und die Sensibilität für die besonderen Anforderungen des neuen Produkts hat.

Produktkonformität bedeutet, dass nachgewiesen werden kann, dass die Produkte die grundlegenden Anforderungen aus den Richtlinien, Verordnungen und harmonisierten Normen erfüllen.

Erfüllung einer Anforderung (= Erfordernis oder Erwartung, das oder die festgelegt, üblicherweise vorausgesetzt oder verpflichtend ist)

Fehler = Nichterfüllung einer Anforderung

• Beim Fehlermanagement geht es um die Analyse und das Lernen aus konkreten, bereits stattgefundenen Fehlern. Das Ziel ist, eine Wiederholung des Fehlers zu vermeiden, indem eine vorbeugende Maßnahme eingeleitet wird.

Beispiel: Haselnussaroma anstelle von Vanillearoma in einem Kuchen verwendet

Ein Risiko resultiert grundsätzlich aus Ungewissheiten.

• Eine Ungewissheit kann sowohl positive als auch negative Auswirkungen nach sich ziehen.

• Je besser ein Unternehmen Ungewissheiten ausschließen kann, desto besser kann es sich auf negative und positive Folgen von Entwicklungen einstellen.

Beispiel: die Neuentwicklung von innovativen Produkten auf dem eigenen Markt, mit denen das eigene Unternehmen anschließend Schritt halten muss.