Kohlenhydrate

Die Kohlenhydraten auch sacchraide genannt sind Organische Verbindungen, die als Elemente Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff enthalten.

Nahrungsfasern regeln die Verdauung

Nahrungsfasern regen die Kautätigkeit an, die Magenentleerung wird verzögert, und dadurch hat man ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl.

Kohlenhydrate sind der wichtigste Energielieferant für den menschlichen Körper. Sie dienen dem Organismus auch als Energiereserve

Nahrungsfaserfrei: Tierische Lebensmittel, Stärkemehle, Zucker, Öl, Wasser Nahrungsfaserarm: Weissmehlprodukte, Weissbrot, weisser Reis, Obstsäfte, Gemüsesäfte

Nahrungsfaserreich: Vollkornbrote, Vollkornreis, Vollkornteigwaren, Getreide aus dem vollen Korn, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst.

Ist ein unverdaulicher Bestandteil pflanzlicher Lebensmittel als Gerüstmaterial für Pflanzen in Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten.

ist die Nahrungsquelle für nützliche Darmbakterien (Biom), bleibt länger im Magen (Sättigungsgefühl). Ist verantwortlich für das Aufquellen der Nahrung im Darm und die Anregung der Darmtätigkeit. Hilft, Verstopfung zu vermeiden, bindet Cholesterin, Gallensäuren und Giftstoffe an sich und scheidet diese aus.

Risotto= Kleistern

Stärke (Maizena)= Binden

Alkohol/Käse= Vergären

Zucker (Karamell)= Bräunen

Hülsenfrüchte= Quellen

Glace= Weichmacher

Gluten Allergie= Klebereiweiss, ist vor allem in Getreide enthalten ausser in Reis, Mais und Hirse. Die Symptome sind Durchfall, Übelkeit und Blähungen.

Betroffene einer Glutenallergie sind gegen das Protein (Klebereiweiss) Allergisch, diese kann die Darmzotten zerstören. Allergie auf das Kleberprotein von Getreide, Zölikaie genannt

Die Nahrungsaufnahme ist gestört.