Hospitality Management Defintion
Hospitality = Gastfreundlichkeit, Gastlichkeit
Folie!
Zwei Sektoren
Catering und Hospitality Services
Folie 12 einfügen
Para Hotellerie
Teilbereich des Hotel- und Gaststättengewerbes.
Zur Parahotellerie zählen Appartements, Ferienwohnungen, Erholungs- und Ferienheime, Jugendherbergen, Hütten, Camping- und Caravaningplätze, Bauernhöfe und Privatzimmer.
Herausforderungen Hospitality Management
Koordination
Interesse des Kunden und Zufriedenheit
Hospitality Services
Folie 14
Beispiel: Lieferservice, Hello fresh, Babysitter Dienste, Seniorenbetreuung, Reinigungskräfte
Prinzipien der Sach- und Dienstleistungserstellung
Ab Folie 15
Ergebnisse nicht planbar!
Hohe Nachfrage kann dazu führen, dass Gäste abgelehnt werden müssen.
Kostenintensiv, wenn falsch geplant wurde.
Integration des externen Faktors
Folie 17
Sachgüterproduktion VL. Dienstleistungserbringung
Folie 18
Funktionen des Management
Folie 20
Management: Leitung und Führung des gesamten Unternehmens
Wichtig ist das Unternehmensziel
Planung
Realisierung
Kontrolle
Folie 21
Bedeutung Hospitility
= Gastlichkeit
Bedürfnisse der Gäste verstehen und umsetzen
Gute Atmosphäre
Zielgruppenspezifisch sein
Beköstigung anpassen
Gäste empfangen
Verpflegen
Beherbergen
Unterhaltung anbieten
Räumlichkeiten anpassen
Positive Beziehung aufbauen
Einteilung Hotelmarkt
Folie 29
Segmentierung HoReCa
Folie 30
Folie 31
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