Formel der Photosynthese
6CO2 + 6H2O + Lichtenergie + Chlorophll → C6H12O6 + 6O2
Das bedeutet, dass Kohlendioxid (CO2) und Wasser (H2O) mit Hilfe von Lichtenergie und Chlorophyll (Katalisator) in Glukose (C6H12O6) und Sauerstoff (O2) umgewandelt werden.
Sauerstoff ist “nur” ein Abfallstoff
Gesättigte Fettsäuren Eigenschaften
Keine Doppelbindungen nur eine Einfachbindung
meist tierische Fette hoher Schmerzbereich
Fettsäurenbeispiele - Buttersäure, Palitinsäure, Stearinsäure
Lebensmittel - Butter (besteht zu 64% aus gesättigten Fettsäuren)
Einfach ungesättigte Fettsäuren Eigenschaften
eine Doppelbindung
überwiegend in pflanzlichen Fettsäuren
Fettsäurenbeispiel - Omega 9 z.B Ölsäure, Elaidinsäure
Lebensmittel - Olivenöl (besteht aus 73% ungesättigten Fettsäuren)
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
mindestens zwei Doppelbindungen
in Pflanzenölen und Fischfett
niedriger Schmerlzbereich
Fettsäuren - Linolsäure (Omega 6), Linolensäure (Omega 3)
Lebensmittel - Nüsse, Raps, Sojaöl. Sonnenblumenöl besteht zu 65% aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren
Zusammenfassung Lipide
Herkunft
tierische
pflanzliche
fest
flüssig
Butter, Schmalz
Fischöl, Tran
Kokosfett, Palmkernfett
Rapsöl, Olivenöl, Sonnenblumenöl
Sättigungsgrad gibt die Eigenschaften an
gesättigt - Keine Doppelbindung
Ungesättigt - Eine
Mehrfach - mindestens zwei
Bausteine der Fette sind Glycerin und Fettsäuren. (Aufbau Triglycerid)
Fettsäuren untscheiden sich in der Länge der C-Kette (Kurz 4, Mittel 6-12, Lang 14-24) und
die Anzahl der Doppelbindungen.
Schmelzbereich (Temperaturbereich):
Je niedriger der Schmelzbereich ist, desto leichter verdaulich sind Fette.
Der Schmelzbereich liegt umso niedriger,
je geringer der Anteil an gesättigten Fettsäuren
je kürzer die Fettsäurekette ist
Einstufung Bakterien Sauerstoffbedarf
Obligat aerob
Zwingend Sauerstoff nötig
Obligat anaerob
Kein Sauerstoff nötig
fakultative anaerob
mit und ohne Sauerstoff
mikroaerophil
geringe Mengen Sauerstoff
pH Wert Erklärung
Der pH-Wert (Gewicht des Wasserstoffs) ist ein Maß für den Säure- oder Basengehalt einer wässrigen Lösung.
Er gibt an, wie sauer oder alkalisch (basisch) eine Lösung ist
und ist definiert als der negative dekadische Logarithmus der Wasserstoffionen Konzentration in der Lösung
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