Unter welchen Voraussetzungen müssen die Nährwerte eines Lebensmittels deklariert werden und wo ist das geregelt?
Verpflichtend
7 Nährstoffe (Brennwert, Fett, gesättigte FS, KH, Zucker, Eiweiß, Salz)
In einer Tabelle in einem Sichtfeld
Wiederholung bestimmter Nährstoffe (Big 5) auf Hauptschauseite möglich
Referenzmenge freiwillig pro 100g/ml
Salz (statt Natrium)
in der EU InformationsVO geregelt
Wie sind die Nährwerte bei Lebensmitteln anzugeben?
→pro 100g oder 100ml
Freiwillige Angaben:
Wiederholung der „Big 5“ auf der Hauptschauseite
Brennwert
Brennwert, Fett, gesättigten FS, Zucker, Salz
Einfach/ mehrfach ungesättigte FS
Mehrwertige Alkohole
Stärke
Ballaststoffe
Vitamine / Mineralstoffe
Referenzmenge zusätzlich pro Portion → dann auch Portionsgröße und -anzahl
Welche nährwertbezogenen Angaben dürfen bei Lebensmitteln gemacht werden?
→ EG ClaimsVO Art 4
Nährwertbezogene Angaben
Angaben sind erlaubt, wenn sie im Anhang der Health ClaimsVO angeführt sind
Angaben sind LM und Substanz bezogen
zB fettarm/-frei, zuckerarm/-frei, ballaststoffreich, energiearm/-reduziert/-frei, kochsalzarm/-frei, natürlich, leicht, Ballaststoffquelle, Proteinquelle,...
Unter welchen Voraussetzungen dürfen gesundheitsbezogene Angaben bei Lebensmitteln deklariert werden und in welcher EU-Vorschrift ist das geregelt?
Gesundheitsbezogene Angaben
→ verboten
Ausnahme: Zulassung, Angaben stellen Zusammenhang zwischen LM und Gesundheit her
Reduzierung eines Krankheitsrisikos (Zulassung)
Entwicklung und Gesundheit von Kindern (Zulassung)
Allgemein anerkannte wissenschaftliche Nachweise (Liste)
Neue wissenschaftliche Nachweise (beschleunigte Zulassung)
→ geregelt in der EG-ClaimsVO
Was versteht man unter „Nährwertprofile“ und welche Konsequenzen werden diese künftig für nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben bei Lebensmittel haben?
EG-ClaimsVO Art 4
Mengen an bestimmten Nährstoffen
Rolle des LM für die Ernährung
Nährwertzusammensetzung des LM
charakteristische Nährstoffzusammensetzung eines Lebensmittels
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