Einfussgrößen auf Deformation und Fließen der Materie
Innere Struktur
Supramolekularer Aufbau
Äußere Kräfte
Umgebungsbedingungen
Sekundärstrukturen von Proteinen
Helix
Faltblatt
Quarterstruktur von Proteinen
Assoziationsmoleküle (Dimere, Trimere, Oligomere)
Klassisifizierung Proteine/Peptide
Größenklassen
Protein: > 100 Aminosäuren
Peptid: < 100 Aminosäuren
Welche Bindungstypen finden sich in Proteinen wieder?
Peptidbindung
Disulfidbrücken
Hydrophobe Bindung
Wasserstoffbrückenbindung
Isopeptidbindung
Über welche funktionale Gruppe bilden sich Isopeptidbindungen aus?
Verknüpfung einer Carboxylgruppe (COOH) mit einer Aminogruppe (NH2)
Woraus setzen sich Proteinmicellen zusammen?
aus entfalteten Proteinen
Wo wird das Nernst- Potential abgegriffen?
Zwischen Rigid-Layer und Partikeloberfläche
Wo liegt das Zeta-Potential
Zwischen Rigid- und Diffuse-Layer (ionendoppelschicht)
Zeichnen sie den qualitativen Verlauf aller Ernergien in Abhängigkeit des Abstandes die der DLVO-Theorie zugrunde liegen. Markieren Sie das primäre und sekundäre Minimum der gesamten Interaktionsenergie.
Anziehende Kräfte bei Adsorption von Proteinen
Van der Waals- forces
Hydrogen bond bridging
Electrostatic forces
Capillary forces
Welche Eigenschaftsänderungen finden statt, wenn Proteine denaturieren, bezogen auf dessen Einsatz in Emulsionen? Welche Folge haben diese für die weitere Verarbeitung?
Unterschied zwischen der Beschreibung eines Fluids nach EUler und Lagrange
Euler (Feldbeschreibung):
Ortsfixierte Messung von Fluidgrößen in Abhängigkeit der Zeit
—> characterisierung des Strömungsfeld
Lagrange (MAterielle BEtrachtung):
Mitbewegte Messung eines Fluidteilchens in der Strömung abhängig von der Zeit
—> Vektorielle verfolgung von Teilchen
Poise in Pascal-Sekunde
Poise: 1P = 0.1 Pa*s
Aus welchen Untereinheiten setzen sich folgende Polymere zusammen?
Proteine
DNA,
Polysaccharide,
dipide
AS, Aminosäuren
Nukleotide
Monosacharide
Fettsäuren
Wie stellt sich die Intrinsische Viskosität dar
Maß für die Volumenbeanspruchung bzw. Knäulaufweitung
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