Mikroorganismen Lagerung 3
Lieben feucht, warmes Klima
Vermehrung zu stark -> Infektionen (auch tödlich)
Richtige Lagertemperatur deshalb
Persönliche Hygiene 5
schürze
Haare
Uhr/Schmuck weg
Hände waschen/saubere Fingernägel
Wundverband/Einweghandschuhe bei Verletzungen
Arbeitsplatzhygiene 5
Arbeitsplatz, sauber/ordentlich
Abfallschüssel
Verschüttet es oder runtergefallen der Lebensmittel Sauber wischen
Nicht Benötigte Lebensmittel wegräumen
Gebrauchte Spülschwämme/Geschirr-, Spültücher in Waschmaschine
Lebensmittelhygiene 9
Obst/Gemüse waschen
Geschnittene Lebensmittel abdecken,kühl stellen
Zwei Löffel für Abschmecken
Niesen/Husten/schnäuzen in Taschentuch
Kühlschrank: Lagertemperatur 6-8°
Regelmäßig Kühlschrank reinigen
Unterschiedlichen Kältezonen berücksichtigen
Frische Lebensmittel nach hinten verbrauchte nach vorne
Lüften/reinigen/kontrollieren Lagermöglichkeiten 1 2,3
Einkaufszetteln für Lebensmittel 6
frisch/gute Qualität Lebensmittel kaufen
Fisch/Fleisch/Fleischerzeugnisse auch frisch
Saisonal/regional Obst/Gemüse
Unbeschädigte Verpackungen
Kühlkette nicht unterbrechen/An heißen Tagen Kühltasche
Mindesthaltbarkeitsdatum
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