EB Eier 7
Leicht verdauliche & biologisch hochwertige Aminosäuren
Cholesterin -> Hormonbildung/Vitamin D
Lecithin -> Konzentrationfähigkeit
Fettsäuren
Mineralstoffe
Vitamine
Spurelemente
Ernährungstipps 3
Max 3 Eier/Woche (Gebäck/Nudeln zählen dazu)
Bio Eier
Mit Salat/Gemüse -> Ballaststoffe binden Nahrungscholesterin
Nicht empfehlenswert 4
Flüssigei/Produkte daraus
Bodenhaltung/Stallhaltung
Eier aus Ausland (langer Transport)
Rohe Speisen über 24h alt -> Salmonellengefahr
Code auf Eier 4
0
Bio-> beste Haltungsform
1
Freilandhaltung
2
Bodenhaltung
3
Kleingruppenhaltung
Tipps zum Einkauf 5
Bio Eier bevorzugen
Regionale Herkunft
MHD beachten
Gewichtsklasse beachten
Bodenhaltung/Kleingruppenhaltung vermeiden
Männliche Küken werden geschreddert/vergast weil nicht genug Fleisch
Es gibt Projekte die sie am Leben lassen um dann für Suppenfleisch zu nutzen
Lagerung 5
im Kühlschrank (Schutzschicht die Eier 18 Tage haltbar, macht aber damit man auf 18 Tage nicht achten soll Leiber im Kühlschrank)
weitere 2-4 Wochen nach 18 Tagen
Kühlkette nicht unterbrechen wenn Eier einmal im Kühlschrank waren
Speisen aus rohen Eier (Tiramisu, Mayonnaise) aus frischen Eier zubereiten
Max 24 H im Kühlschrank (Salmonellen)
Zubereitung 5
kurz/nicht zu stark erhitzen (hoher Vitamingehalt)
Cholesterin bekömmlicher
Ältere Eier: min 10 min/zum Backen
Natürlicher
Bindemittel (Soßen)
Lockerungsmittel (Teigwaren)
Färbemittel (Nudeln)
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