Was ist die Bedeutung von Lipiden?
Lipide bedeutet Fette
Sind physikalisch definiert
Sie sind nach ihrer Löslichkeit definiert
Was sind Nahrungslipide?
Quantitativer Effekt:
- Lieferanten von Energie (Triglyceride: 9,3 kcal/g = 39 kJ/kg) -> energiereichster Nährstoff
- Unterstützen die Absorption fettlöslicher Vitamine -> können nur verwendet werden wenn etwas Fett in der Nahrung ist
Qualitativer Effekt:
- Art der Fettsäuren (gesättigt vs. Ungesättigt, n-6 vs. n-3): Einfluss auf gesundheitsrelevante Parameter (Cholesterin, Entzündungen) -> ungesättigte fette haben giünstigere Wirkungen auf den Stoffwechsel
- Lieferant essentieller Fettsäuren (Linolsäure, α-Linolensäure)
Was sind Körperlipide?
- Bestandteile von Zellmembranen (Phospholipide, Cholesterol) - Struckturlipde
- Energiespeicher (Depotfett)
- Schutz der inneren Organe (viszerales Fett) -> liegt um die Organe, bietet Schutz; schlimmere fett; im Bauchbereich, kann zu Diabetes führen aufgrund der erhöhten lypolyserate
- Wärmeisolator (Unterhaufettgewebe) -> subkutane Fettgewebe ; liegt unter der Haut, Wärmeisolator
- Produzent von Gewebshormonen (Adipokine: Leptin, Adiponektin, Resistin u.a)
- pathophysiologisch: Ort eines Entzündungsprozesses
Was für Lipide gibt es ?
Wie sieht die Struckturelle Anpassung von Lipiden aus ?
Wie ist die Struckturelle von Triglyceriden und Phosphorlipiden?
Der Knick spricht für eine ungesättigte FS in Cis-Form
Sie sind mit Glycerin verestert
Was sind Fettsäuren?
Carbonsäuren
Kohlenstoffketten mit Carboxygruppe
Findet man kurze FS in Lipiden?
Nein, nur die längeren
Was ist eine FS mit Doppelbindun?
Ungesättigte FS
Wie ermittel ich ob es zum Beispiel Omega 3 oder 6 ist?
Es wird an der letzten Doppelbindung vom Kettenende festgemacht
Welche FS gibt es ?
Welche FS ist hier zu sehen?
Linolensäure - Omega 3
Bei welcher Form ist der knick?
Bei cis ( Enden von Doppelbindungem sind auf einer Seite)
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