Verwendungsmöglichkeiten von Käse (5)
überbackenes
Käseplatte
Käsesalat
Cordon bleu
Brühwurst mit Einlage
Überbackenes (2)
Edamer, butterkäse
Käsesalat (3)
feta
Tilsiter
Grönländer
Cordon bleu o andere Füllungen (3)
Edamer
Gouda
Butterkäse
Brühwurst mit Einlage (3)
Emmentaler
Pizzafleischkäse
Wie kommen die Löcher in den Käse ? (4)
Milchzucker & Milchsäure gehen während der Reifung durch milchsäurebakterien verloren
Gas entwickelt sich dadurch (kohlendioxid)
Das Gas kann die feste Käserinde nicht entweichen
Dadurch bilden sich lockere Stellen in der käsemasse
Was muss beachtet werden beim Käse im Sortiment
je nach Kundenwunsch Standortsuche oder Spezialität auswählen
Wöchentlich und frisch am Stück einkaufen
Sortenvielfalt
Nach käsegruppe sortiert präsentieren
Vorratslücken vermeiden
Kostproben anbieten
Rezepttipps mit speziellen käsesorten vorbereiten
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