erste Klausur

LM mit Nährwerttabelle

z.B. fertig verpackte LM: Pizza, Müsli, Flakes, Fertiggerichte

• Ballaststoffe

• Proteine

• Obst, Gemüse, Nüsse

• Raps-, Walnuss- und Olivenöl

• Energie

• Zucker

• gesättigte Fettsäuren

• Natrium

• Farbenblinde können es erkennen

• A und Grün = hohe Nährstoffqualität

• E und Rot = niedrige Nährstoffqualität

• Vergleich anhand d. Nährwerttabelle zu kompliziert

• Information auf einen Blick, da Nährwerte zsmgefasst

• versch. LM vergleichen, günstige erkennen

• Übersichtliche Orientierung

• ökologischer Aspekt

• viele Zutaten (z.B. Süßstoff) nicht berücksichtigt

Gesundheitswert, Eignungswert, Genusswert, ökonomischer Wert, sozialer Wert, ökologischer Wert, soziokultureller Wert, emotionaler Wert

• LM-Kennzeichnung

  • Was sagt mir der Name?

• Nährwertangaben

• Zutaten

• Allergene und gesundheitsbezogene Angaben

  • welche Allergie

  • beeindruckend? Werbung?

• Ernährungsempfehlungen

• Zucker

  • wieviel? versteckt?

• Haltbarkeit

  • Bedingungen, MHD und Verbrauchsdatum?

• Lagerung

  • Hinweise?

• Zubereitung?

  • Was brauche ich noch? Tipps?

• Aussehen und Geräusche

  • ohne Verpackung? Frisch?

• Geschmack und Geruch

  • gut?

• Mundgefühl und Konsistenz

  • wie fühlt es sich an? angenehm?

• Produktion und Verarbeitung

  • Wo wurde es erzeugt und verarbeitet?

  • Woher kommen die Zutaten?

• Handel und Transport

  • Wo ist es erhätlich?

• Kosten und Preise

  • gerechtfertigt? teuer? worauf kommt es an?

• fairer Konsum

  • Bedingungen?

  • Infos? Verlässlich?

• Wertschätzung

  • Wieviel verdient der Erzeuger?

  • was passiert mit dem LM, wenn es nicht mehr verkauft werden kann?

• regionale Produktion

  • woher kommen die Zutaten und das LM

  • regionale Landwirtschaft unterstützen

• faire Preise

  
  

• saisonale Produktion

  • hat das LM/die Zutaten Saison?

• Umweltfolgen

  • Folgen ganzjähriges Angebot

• Bio-Siegel

  • verlässlich? Was sagt es aus?

• Verpackungen

  • Müll?

• artgerechte Tierhaltung

  • Bedingungen

• Image und Lifestyle

  • wer kennt es? wer isst es?

  • was sagt es über mich aus?

• Geschichte und Kultur

  • wer hat es früher gegessen? gibt es das auf der ganzen Welt? warum?

• Essatmosphäre

  • Gesellschaft?

• Verpackungsdesign

  • Was gefällt mir? Was erwarte ich vom LM?

• Werbung

  • Wie wird es beworben? Wer wird angesprochen

  • Image und Versprechen

• Erinnerungen und Gefühle

  • was verbinde ich?

• Mindestfurchtanteil je nach Frucht unterschiedlich

• Fruchtsaft, Fruchtsaftkonzentrat, Fruchtmark

• kann Aromen, Extrakte und natürliche Aromen enthalten

• Kohlensäure

• Mindestfruchtanteil je nach Frucht

• Fruchtsaft, Fruchtsaftkonzentrat und Fruchtmark

• kann Aromen, Extrakte und natürliche Aromen enthalten

• Kohlensäure

• Aromen nicht natürlichen Ursprungs

• Zusatz von Farbstoffen

• Zuckergehalt von min. 7% (keine Obergrenze)

• Fruchtbestandteil MUSS nicht

  • wenn doch, dann Mindestbestandteil

• Zitronensäure

• Zusatz von natürlichen Aromastoffen und Aromaextrakten

  
  

• enthält viel Wasser, fördert Stoffwechselvorgänge

• hoher Zuckergehalt (Fruktose)

• Vitamine

• enthält viel Wasser, fördert Stoffwechselvorgänge

• hoher Zuckergehalt (Fruktose)

• Vitamine

• Zitronensäure und Zucker könenn Zahmschmelz angreifen

• hoher Zuckergehalt = Übergewicht und Begleitkrankheiten

• keine wertvollen Inhaltsstoffe

  
  

• Zitronensäure und Zucker könenn Zahmschmelz angreifen

• hoher Zuckergehalt = Übergewicht und Begleitkrankheiten

• keine wertvollen Inhaltsstoffe

• Farbstoffe können Auslöser für Allergien sein

Getränke, die einen Zusatznutzen versprechen

• Taurin und Coffein (80 mg)

• Glucoronsäure (soll Entgiftung fördern)

• 4 Energy-Drink Dosen/Tag sollen OK sein ?

• regt zentrales Nervensystem an

• schnelle Wirkung

• in Kombination mit Alkohol gefährlich

• kann zu Kreislaufzusammenbrüchen sowie innerer Unruhe führen

• viele Mineralstoffe

• durstlöschend

• wichtig für Körper (Transport- und Lösungsmittel)

• nicht körperschädlich

• Kalorienfrei

alkoholfreie Getränke auf Wasserbasis

• Trinkwasser, natürliches Mineralwasser, Quellwasser, Tafelwasser

ja, gibt es mit oder ohne

gecshmacksgebende Zutaten

• Fruchtsäfte, Kräuterauszüge, Fruchtsaftkonzentrate und -extrakte, Zuckerarten, Farbstoffe, Säurungsmittel (Zitronensäure)

• Haushaltszucker

• Agavendicksaft

• Fruchtzucker

• Süßungsmittel