Welche Entkeimunsverfahren für Lebensmittel und Rohstoffe sind bekannt?
Abtötungsverfahren durch Feuchte oder trockene Hitze
chemische Verfahren
biologische Verfahren
Kombinationsverfahren
Filtration
Was sind Beispiele für biologische Entkeimungsverfahren?
Schutzkulturen
Enzyme
Was sind Beispiele für Chemische Entkeimungsverfahren?
Ethylenoxid Behandlung (seit 1982 verboten)
ozon
Alkohol
Wasserstoffperoxid
Was sind Beispiele für physikalische Entkeimungsverfahren?
mechanische Zerstörung
thermische Verfahren
Bestrahlung durch UV oder ionisierende Strahlung
Wann kann das Filterverfahren angewendet werden?
bei niedrigviskosen Flüssigkeiten
Welche Varianten der Feucht bzw Trockenhutze gibt es?
Pasteurisation (bei niedrigen Temperaturen)
Sattdampfbehandlungen bei festen Stoffen (Gewürzen)
Zuletzt geändertvor 2 Jahren