Biochemie 1

• Strukturelle + funktionelle Einheit der Lipide= Baustein

• Mögliche länge Carbonkette 3-C-Atome ca. 40 oder mehr

3-C-Atome: ca. 10 = kurzkettige

12-C-Atome à22-C = mittelkettige

22C->40 -C = langkettige

• Übliche menschliche Zellen= gerade Anzahl C-Atome

• C-Kette= unpolar

  ->FFS nicht wasserlöslich

  ->Vorschlag= Toluol, Diethylether, Hexan, CHCl3

  
  

cis ungesättigt:

trans ungesättigt:

• Schmelzpunkt:  Doppelbindung erniedrigt Schmelzpunkt

• Faktor 1: Länge C-Ketten, proportional zu Schmelzpunkt, je länger desto höher

• Faktor 2: gesättigt – starke Verbindung

• Trans: ungesättigt -Verbindung zwischen Molekülen schwächer

• Cis: ungesättigt- Verbindung zwischen Molekülen schwächer

A.) Gleiche Länge C-Kette: gesättigt >trans ungesättigt > cis ungesättigt (SP von hoch bis niedrig)

b) Bei gleicher C-Kette + mehrere Doppelbindungen SP anti-proportional:

mehr DB ->niedriger SP

->enzymatische Verlängerung NUR auf der COOH-Seite

(kleinste mögliche Fettsäure :Essigsäure da 2-C-Kette)

• Docosa,4,7,10,13,16,19 hexansäure

->gesund, bei RT flüssig

->GG gesättigte und ungesättigte FS

->Flexible Membran

->schnelle, sanfte RKT mit Membran

• Je mehr Doppelbindungen desto niedriger der Schmelzpunkt

·       Produkte RKT eines Alkohols+ Fettsäuren

·       Glycerol: sehr polar durch OH-Gruppen

• Glycerol+ 1 FS -> MG->+FS->DG->+FS -> TG (FS durch Nahrung/endogen)

• Konzentration der TG in Plasma + Gewebe 500x höher als von FFS, MG+DG

• TG:Speicherform von FFS, MG, DG bei Bedarf TG ->(Energie) -> FFS

• Körper: Speicher ->Speicherfett, Muskel, Leber (da TG-Produktion), Nervengewebe

• Nahrung: TG->Sahne, Butter, Öl

• EXAMEN: Wieso manche fest, mansche flüssig àKettenlänge, Sättigung

->Butter (Glyceridtrisearat SP 69° (18:0)

->Öl (Glyceridtrioleat SP 13° (18:w9)

• Wasserunlöslich, zu große Moleküle

1. Abspaltung durch TG-Lipase :

   • (Speichel stärker als in Magen (àMilch/Baby TG Lipase)

   • Pankreas am stärksten (Pankreas-Lipase)

• Produkte der Pankreas-Lipase : 2 MG (befinden sich in Duodenum -> Enterozyten)

• FFS+MGs können Enterozyten nicht selbst erreichen ->Hilfe von Gallensäure

• Gallensäuren: bilden Micellen (enthalten Lipide) ->diese können Enterozyten erreichen ( Mizelle= Kapsel Gallensäure)

• Mizellen ->enthält FFS, 2 MG, Cholesterin, andere Lipide

1. Bildung von Mizellen

2. Eintritt in Enterozyten

• TG: unpolar, Neutrallipid( keine Ladung im Molekül); FFS, 1 Mg,2 Mg = polar

• In Enterozyten: Resynthese v. TG in ER, in Golgi-Apparat, Kapsel um TG àvon dort in Lymphgefäß àKreislauf à Speicher/Zielorgan

• Amphiphile Moleküle

  ->Duale Funktion (polar+ unpolar)

  -> Bindung von Membranen: alle Organellen innerhalb der Zelle

• MG+DG: können sich in Membran befinden (weil unpolar)

• TG nicht in Membran ->neutral -> polar, zu groß

• Polare Köpfe ermöglichen Kontakt+ Austausch intra+ extrazellulär

• Unpolare Schwänze: hält Grenze der Zelle fest

Lipide (Blut+ Gewebe)

• Niedrige Konzentration: FFS+ MG/DG

• Hohe Konzentration: PL (60 000 mmol/g);

• TG(6000 mmol/g) àwird als Energie freigesetzt wenn benötigt

• Sphingosin-Derivat (Molekül)

1. 18 C-Atome

2. Erste 3C-Atome àmodifiziertes Glycerol

3. Zwischen C4+C5 àCis-Doppelbindung

• FS: kann gesättigt (16:0)

• monoungesättigt (18:2w9)

• mehrfach ungesättigt (18:2w6/ 20:4w6) sein

• Enthält Sphingosinteil + 1 FS Teil (kann variieren)

• Verbunden durch 1 Amidbindung

• Membranlipid

1.   Ceramide=Membranbestandteil

2. Im Serum (normal)= Spurenelemente

3. Serum (vllt. Auch zelluläre) Konzentration àwenn pathologisch um Faktor 40 erhöht

->Brustkrebs: 1000-3000 nmol/ml (+ spezielle FS (verestert) erhöht); normal: 50 nmol/ml

->Tumormarker, Bekämpfung Tumorzellen, Signalmoleküle