Glucide

• l’amidon 50%

• le sacharrose 30%

cellulose est un des polymères de glucose le plus présent sur Terre

chitine et se qui compose l’exo squelette des insectes

Aldose :

• n - 2C = C* de centre chiraux

• et pour C* —> 2^n stéréoisomère et 2^n-1 énantiomère

Cétose :

• n - 3C =C* de centre chiraux

• et pour C* —> 2^n stéréoisomère et

D-glycéraldéhyde et le dihydroxyacétone

épimère

c’est la représentation de l’ose cyclique qui est couché sur le côté

c’est soit α ou ß

donc il faut que l’on cyclise la molécule

on a 1/3 de α et 2/3 de ß

les axiaux ⟂ plan et les équatoriaux // au plan

il y en a 6% dans le corps en condition physiologique

• réducteur en milieu alcalin

• fomer des ployalcools —> itol

• se faire esterifier (C6) sur leur fonction alcool —> forme métabolique active des oses

• peuvent subir des substitutions —> hexoamines

• acides aldoniques —> =o en C1 onique

• acides uroniques —> alcool sur C6

• N-acétyl-neuraminique NANA —> composant de membrane EU et présent dans le mucus

• acide ascorbique —> vitamine C

glucose ——> fructose ET α1 —> ß2

glucose + galactose ET ß —> ß

1 vers 4

glucose + glucose ET α —> α

1 vers 4

cellulose, l’amidon et le glycogène

20 % d’amylose (200 à 300 glucoses) et 80 % d’amylopectine

liaison α (1—>4) pour le motif mais α (1—>6) pour le racordement des chaines

UDP-glucose

ß (1—>4) qui ne peut être digérer que par des bactéries au niveau du cæcum pour les ruminants

dans les parois bactériennes

flavonïde —> couleurs des plantes

phyto-œstrogènes —> soja

Asn-X-Ser/Thr

4 enzymes => 4 étapes

besoin de UDP glucose qui est régénéré a la fin

la galactokinase est surtout présente au niveau du foie

2 voies

• voie mmajeur :

  • fructose 1 phosphate

  • se sépare en glycéraldehyde et en dihydroxyacétone-P

    • rentre par la voie du dihydroxyacétone

    • ou kinase pour rentré au glycéraldéhyde-3-P

• Voie mineur :

  • fructose 6 phosphate —> rentre directement dedans