Biochemie

• Naturstoffe

• nicht wasserlöslich (hydrophob)

  —> löst sich gut in hydrophoben Stoffen

• Fett oder Fettähnliche Substanz

• Überbegriff: können z.B Fette und Öle sein

• Funktion:

  • wichtiger Energielieferant

  • in Form von Depot langfristiger Energiespeicher

  • Teil der Zellmembran —> Schutz vor äußeren Einflüssen und Kälte

• Naturstoffe und zählen zu den Lipiden

• Fettmolekül: Der Alkohol Glycerin mit drei Carbonsäuren verestert

• Funktion: Energiespeicher in der Zelle

• Öle haben ungesättigte Fettsäuren - Fette haben gesättigte

• je mehr ungesättigte Fettsäuren, umso flüssiger

• ungesättigt: mindestens eine Doppelbondung in der Fettsäurekette

• gesättigt: wenn keine Doppelbindung zwischen den Kohlenstoffatomen vorliegt

• Fette:

  • haben drei Fettsäuren

  • hydrophob

  • unpolar

• Phospholipide:

  • haben zwei Fettsäuren

  • hydrophoben (unpolaren) und hydrophilen (polaren) Teil —> amphiphil

  • haben eine Phosphatgruppe (hydrophil)

  • teilweise polar und unpolar

• unter der Abspaltung von Wasserstoffmolekülen verbinden sich die Aminosäuren zu Peptidverbindungen (Proteinbiosynthese)

• Da sich OH und H zu Wasser verbinden, teilen sich ein Kohlenstoffatom © und ein Stickstoffatom (N) ein Elektronenpaar: die Aminogruppe verbindet sich mit der Carboxygruppe

• Primärstruktur: lineare Peptidketten aus Aminosäuren

• Sekundärstruktur: Wasserstoffbrücken zwischen CO- und NH-Gruppen —> spiralisierte Form der Peptitketten

• Tertiärstruktur: übergeordneter räumlicher Aufbau von Proteinen und Nukleinsäuren. 1/3 von der Quatärstruktur; Verbindung aus mehreren Spiralen

• Quatärstruktur: fertiges Protein bestehend aus drei Untereinheiten

—> Bindungskräfte: Van-der-Waals-Kräfte —> hydrophob, Wasserstoffbrücken (nicht kovalente Bindung), Disulfidbrücken (kovalente Bindungen), ionische Anziehungskräfte

• es gibt 20 Aminosäuren

• 20 hoch 7 —> 1280000000 Möglichkeiten

• Pentose: Monosaccaride (Einfachzucker, bestehen nur aus einem Molekül), die aus 5 C-Atomen besteht

  —> Bsp. Ribose

• Hexose: Monosaccaride, die aus 6 C-Atomen bestehen

• —> Bsp. Glucose

• Monosaccaride: Einfachzucker, die nur aus einem Molekül bestehen (Bsp. Glucose, Fructose, Ribose)

• Disaccaride: bestehen aus zwei Monosaccariden (aus zwei Einfachzucker-Molekülen)

  (Bsp. Rohrzucker —> 1 Molekül Glucose+1 Molekül Fructose)

• Polysaccaride: bestehen aus vielen Monosaccariden

  (Bsp. Stärke —> Verknüpfng tausender Glucosemolekülen)

• Verknüpfung tausender Wassermoleküle

• nicht wasserlöslich (im Gegensatz zu Glucose)

• wird von Tieren und Menschen als Reservestoff zur Regulation des Blutzuckers genutzt

• Energielieferant

• Zellatmung