Enzyme sind Biokatalysatoren

- „Reaktionsbeschleuniger", d• h• Stoff, der chemische Reaktionen beschleunigt, indem er ihre   Aktivierungsenergie herabsetzt

Biokatalysator d•h• Proteinmolekül mit katalytischer Wirkung

- die meisten Enzyme sind reine Proteine

- es gibt aber auch zusammengestellte Proteine

• setzen Aktivierungsenergie, die erforderlich ist, um eine Reaktion in Gang zu bringen, herab und   beschleunigen sie dadurch

• werden bei der Reaktion nicht verbraucht

- werden bereits in geringen Konzentrationen wirksam

• hitzeempfindlich

• substratspezifisch

• wirkungsspezifisch (reaktionsspezifisch)

• Enzyme setzen die Aktivierungsenergie herab und erhöhen somit die Reaktionsgeschwindigkeit

• Bsp. Verdauung wird beschleunigt

- Ein Enzym kann nur eine(n) ganz bestimmte(n) Stoff(gruppe)

  = Substrat chemisch umsetzen ->   Schlüssel- Schloss-Prinzip

  (Schlüssel = Substrat /Schloss = Aktives Zentrum)

■ ein Enzym kann sein Substrat nur in einer ganz

bestimmten Weise umsetzen, d.h. nach einem bestimmten

Reaktionstyp z. B. Urease spaltet Harnstoff hydrolytisch, wirkt

auf ihn aber nicht reduzierend