7. Serotonin im Blut

Serotonin = Neurotransmitter, der an der Regulierung von Stimmung, Appetit und Schlaf beteiligt ist. Er ist ein körpereigener Schmerzmediator

—> blockiert im synaptischen Spalt die schmerzerzeugende Substanz —> Blockade entsteht im ZNS und im intestinalen Gewebe

L-Tryptophan = Ausgangssubstanz für Serotonin Synthese

—> Verfügbarkeit von L-Tryptophan ebhängig vom Eiweißgehalt der Nahrung (Nahrungsproteine = relativ tryptophanarm)

• Serotoninbiosynthese ist abhängig von Tryptophanzufuhr

• Überangebot an Eiweiß =Hemmung der Tryptophan Aufnahme

  —> Unterversorgung an Tryptophan in den Neuronen

  —> Schmerzgrenze sinkt, Stimmung sinkt, Unzufriedenheit steigt u.v.m.

Proteinreiche Nahrung = niedriger Serotoninspiegel

• Kohlenhydrate verstärken Serotoninbiosynthese

• Kohlenhydratreiche Nahrung wird größtenteils in Glucose

  —> regt Bauchspeicheldrüse zur Produktion von Insulin an —> Insulin erhöht den Tryptophanspiegel im Gehirn

• Tryptophan wird nun als Ausgangssubstanz für Serotonin aufgenommen

• Tryptophanreiche Lebensmittel: Nüsse (Cashew-Kerne), Bananen, Bohnen (Soja), Sonnenblumenkerne, Sesam, Amaranth, Quinoa, Hafer, Hirse, Weizenkeime, Pilze, Hühnchenfleisch und Fisch