Welche Bereiche der Hygiene gibt es?
Personalhygiene(Sauberkeit der Mitarbeiter)
Betriebshygiene (Einwandfreie Einrichtung und Räume)
Produkthygiene(Einwandfreie Lebensmittel)
3 mögliche Bakterien in der Küche
Campylobacter( Haut von Geflügel, Eierschalen)
Salmonellen(Geflügel,Eier)
Bacillus cereus (gekochte oder wieder aufgewärmte Getreide-,Nudel-,Reis-, Gerichte welche nicht gekühlt gelagert wurden)
Was bedeutet “First in-First out” ?
Lebensmittel mit einem früheren Ablaufsdstum werden zu erst aufgebraucht
Zuletzt geändertvor 2 Jahren