03 Vorlesung Rückstände

Müssen gemäß Lebensmittelinformationsgesetz deklariert werden

• Vor allem die stoffe die in der Mitte des Periodensystems stehen

• essentiell: Mangan, Eisen, Cobalt, Nickel, Kupfer, Zink, Chrom, Vamadium, Zinn

• Toxisch: Cadmium, Blei, Arsen, Quecksilber, Molydän, Chrom, Kupfer, Zink

• können direkte Auswirkung auf den Menschen oder auf das Tier haben

• gerade bei Apfelsaft oder Apfelmuss, wo man die Faulen stellen im Apfel nicht mehr sehen kann

• Viren in Lebensmittel hauptsächlich durch mangelde Hygiene (die infizierte Person als Hauptüberträger)

• Muscheln können von naturaus mit Viren belastet sein (durch kontamination im Wasser)

• Norovieren machen den größteil aus (heilt von alleine aus, ist meldepflichtig)

• aufgebläte Konserven, zeichen für Clostridien, sollten weggeworfen werden

• Ursachen Diagramm

• Bewertungsmarix

• es sind bestimmte Grenzwerte festgelegt, meistens darf nichts vorhanden sein (0 Toleranz)

• verdünnungsverbot, man darf nicht kontaminierte mit unkontaminierte mischen

HiTier:

• Anzahl der Tiere

• und Meldepflichtigkeit TAM

• Therapiehäufigkeit muss auch vom Gesetz her erfasst werden

• zwei Unterschiedliche daten

• basiert auf Verkaufszahlen und nicht das was letzendlich verarbreicht wurde

• Nutztier und Haustier (ist alles mit dabei)

• unterschiedliche Wirkstoffe brauchen mehr, damit sie wirken, daher oft verzehrung

• keins mehr auf den Markt

• man weis gar nicht ob das erkrankte Tier überhaupt noch das Futter oder Wasser aufnimmt

• Anwendersicherheit gefärdert bei Pulver