Was sind Enzyme?
Wie werden Enzyme eingeteilt?
Was sind die aus technologischer Sicht die wichtigsten verwendeten Enzyme?
Wie verhalten sich bei Enzymen Enzym, Substrat und Produkt zueinander?
Welche Arten der Inhibierung von Enzymreaktionen gibt es?
Was versteht man unter der kompetitiven Hemmung?
Was versteht man unter Nicht kompetitiver Hemmung?
Was versteht man unter Unkompetitiver Hemmung?
Was versteht man unter Cofaktoren?
Was ist ein Apoenzym und was ein Holoenzym?
Was versteht man unter immobilisierten Enzymen und wozu sind diese gut?
Was sind die Vor- und Nachteile bei der Anwendung von Enzymen in der Lebensmittelbiotechnologie?
Wie ist die rechtliche Lage bei Enzymen?
Was sind Amylasen?
Was sind alpha-Amylasen?
Was sind ß-Amylasen?
Was sind y-Amylasen?
Was sind Isoamylasen?
Wo liegt der optimale Wachstumsbereich bei Amylasen?
Wo werden Amylasen eingesetzt?
Was ist Malz?
Was passiert beim Mälzen?
Was passiert beim Maischen?
Was versteht man unter Rasten bei der Bierproduktion?
Was passiert nach dem Maischvorgang?
Was ist die Iodprobe bei der Bierproduktion?
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