Was passiert generell bei der Milchsäure Gärung?
Welche Arten der Milchsäuregärung gibt es?
Was bedeutet Homofermentativ?
Was ist der Unterschied zwischen L und D Milchsäure?
Was bedeutet heterofermentativ?
Was zeichnet Lactobacillus spp aus?
Wodurch zeichnen sich Bifidobakterien aus?
Wie werden MOs eingeteilt?
Was sind Starterkulturen?
Was sind Starterkulturen bei Joghurt?
Was sind die Starterkulturen bei Kefir?
Was sind Starterkulturen bei der Käseproduktion?
Welche Produkte werden mithilfe von Milchsäuregärung hergestellt?
Wie wird Joghurt generell hergestellt?
Was ist Kefir?
Worin unterscheidet man beim Kefir?
Worin wird bei Käse unterschieden?
+Die Dicklegungsarten
Was sind Beispiele für nicht reifende und reifende Käse?
und was ist für die Reifung verantwortlich?
Was ist Lab?
Wie wird Chymosin hergestellt?
Wie wird Labkäse und wie Sauermilchkäse hergestellt?
Was sind die 3 grundlegenden Schritte bei der Käseherstellung?
Welche Produkte können alles aus Rohmilch hergestellt werden?
Was ist die Definition von Probiotika?
Wie lautet die Definition von Präbiotika?
Welche Bedingungen müssen erfüllt sein, damit LM als probiotisch bezeichnet werden können?
Was sind mögliche positive Effekte von Probiotika?
Wie ist die rechtliche Lage zu Probiotika?
Wie sieht die aktuelle Studienlage zu Probiotika aus?
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