Was ist Personalwirtschaft?
Mit dem Begriff Personalwirtschaft ist alles um die Menschen in einem Unternehmen, den effizienten Einsatz der menschlichen Ressourcen bzw. um deren Arbeitskraft und deren Vergütung gemeint.
Was bedeutet Arbeitswirtschaft?
Arbeitswirtschaft optimiert Arbeitsprozesse in Unternehmen, um effizientere Arbeitsleistung zu erzielen. Ziel ist es, Ressourcen gut zu nutzen und die Produktivität zu steigern. Dies beinhaltet die Organisation von Arbeitszeit, Aufgaben und Arbeitsplatzgestaltung. Teil der Betriebswirtschaftslehre
Warum spielt die Arbeits- und Personalwirtschaft für Gemeinschaftsgastronomie-Betriebe eine wichtige Rolle?
• Verpflegungsleistungen sind Dienstleistungen von Personen für Personen
• Personal ist somit essenziell für die Speisenkonzeption und Speisenzubereitung
• Personalkosten stellen mit ca. 50 % den größten Ausgabeposten dar
Wovon ist die Arbeit in einem Gemeinschaftsverpflegungsbetrieb abhängig?
• Verpflegungssystem
• Gästezahl
• Anzahl der Mahlzeiten
• Art der Mahlzeiten
Was bedeutet der Begriff Beköstigungstage?
Hilfsmittel zur Berechnung des Arbeitsanfalls
Beköstigungstag, abgekürzt BKT, als Kennzahl
Hierbei wird die Leistung der Küche in vollständige Beköstigungstage umgerechnet
die Verpflegung pro Gast mit allen Mahlzeiten eines Tages.
Zuletzt geändertvor einem Jahr
