Viele flüchtigen Vertreter welcher Verbindungsklasse riechen häufig nach Früchten wie
Birne, Banane, Ananas oder Apfel?
Carbonsäureester
d) Aus welchen Verbindungen bilden sich krebserregende Nitrosamine?
sekundäre Amine + salpetriger Säure
c) Was verstehen Chemiker unter „Verseifung“?
Hydrolyse von Carbonyl-Derivaten (Estern, Amiden, Oximen, …) und Mineralsäure-
Derivaten
Insbesondere Spaltung von Carbonsäureestern durch Umsetzung mit Wasser.
d) Was sind Fette und Öle in pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln aus chemischer
Perspektive?
Dreifache Ester von langkettigen Alkansäuren und Alkensäuren mit Glycerin.
e) Welche Stoffklasse dient in der lebenden Natur/Biochemie der Aktivierung von
Carbonsäuren (z.B. in Acetyl-Coenzym A). Benennen Sie die Stoffklasse und zeichnen Sie das
charakteristische Fragment als Strukturformel.
Thiolsäureester
b) Warum ist Fluoressigsäure so giftig?
Weil Fluoracetat Enzyme des lebenswichtigen Citrat-Zyklus-Stoffwechselweges inhibiert.
Geben Sie jeweils ein Beispiel für Substituenten mit –M oder + M sowie +I und –I-Effekt.
- M +M
-I NO2 Cl, OMe, NH2
+I SiMe3, B(OH)2 CH3
c) Was ist der chemische Unterschied zwischen dem englischen „silicon“ und dem
englischen „silicone“ mit einem Buchstaben „e“ am Wort-Ende?
„Silicon“ bedeutet das Element Silicium, einen elektrischen Halbleiter und Grundlage für
Computer-Prozessoren.
„Silicone“ steht für den Kunststoff Silikon.
Dimethylphosphorsäure/Phosphorsäurediester 2
Ameisensäure 3 bis 4
Carbonsäure 4-5
Essigsäure 4-5
Anilinium 5
Kohlensäure 7
Thiophenol 7
Phenol 10
Methanthiol 10
Triethylammonium 10 bis 11
sekundäres Ammoniumsalz 11
Guanidinium 13 bis 14
Wasser 14
Ethanol 16
tertiärer Alkohol 16-17
tert-Butanol 16-17
Propanon/acton 19 bis 20
Essigsäureethylester 25
Ethylacetat 25
Acetylen 25
a) Milchsäure
b) Bernsteinsäure
c) Weinsäure
d) Brenztraubensäure
e) Äpfelsäure
f) Benzoesäure
g) Blausäure
h) Zitronensäure
i) Essigsäure
j) Ameisensäure
a) Milchsäure Lactat
b) Bernsteinsäure Succinat
c) Weinsäure Tartrat
d) Brenztraubensäure Pyruvat
e) Äpfelsäure Malat
f) Benzoesäure Benzoat
g) Blausäure Cyanid (nicht Cyanat: NCO-)
h) Zitronensäure Citrat
i) Essigsäure Acetat
j) Ameisensäure Formiat
Welche Verbindung riecht nach Marzipan? Oder anders formuliert: Marzipan riecht
nach welcher Verbindung (Hauptbestandteil des Bittermandelöls)?
Benzaldehyd
Welche Stoffklasse ist verantwortlich für den Geruch von Stinktier-Sekret?
Thiole/Mercaptane
b) Welche herausragende Eigenschaft zeichnet Methanphosphonsäurefluoride aus?//wie VX, Soman und Sarin für Wirbeltiere und
—Hohe Toxizität (Nervengift, Acetylcholinesterase-Hemmer)//blockieren Acetylcholinesterase in Synapsen
d) Welche Verbindungsklasse sorgt in Senf, Wasabi und Meerettich für den scharfen
Geschmack?
Isothiocyanate
cyclische Carbonsäureamide?
Lactame
cyclische Carbonsäureester?
Lactone
Wo kommt Trimethylamin-N-oxid in der belebten Natur vor, und welchen Zweck erfüllt
es?
—Bei Salzwasser-Organismen (Knorpeltiere, Weichtiere, Krebstiere) als Osmolyt, bei
Tiefseefischen oder bei arktischen und antarktischen Knochenfischen zur
Gefrierpunktserniedrigung als zelluläres Frostschutzmittel.
d) Was ist der strukturelle Unterschied zwischen einem Keton und einem Aldehyd?
—Ketone besitzen zwei Alkyl- oder Arylgruppen an der Carbonyleinheit; Aldehyde nur eine
(oder nur Wasserstoffatome im Formaldehyd).
e) Woraus besteht „Nitriersäure“, das für die elektrophile aromatische Substitution
eingesetzt wird?
—Salpetersäure (HNO3) und konzentrierte Schwefelsäure (H2SO4)
Aus sekundären Aminen und salpetriger Säure (oder Nitriten und Säure)
b) Kann man Arine in Substanz bei Raumtemperatur isolieren? Erläutern Sie kurz.
Nicht isolierbar, da Arine sehr instabil und reaktiv sind, da Dreifachbindung in einem
Sechsring sehr hohe Ringspannung verursacht
a) PET
b) Nylon-6,6
c) PP
d) Polycarbonat des Bisphenol A
e) PTFE
a) Aus welchem Polymer bestehen „Vinyl“-Schallplatten?
a) PET in Fleece-Pullover, Plastik-Pfandflasche, Plastik-Wasserflaschen
b) Nylon-6,6 in Strumpfhosen
c) PP in Tupperdosen und Plastikgehäusen elektrischer Geräte
d) Polycarbonat des Bisphenol A in CDs und DVDs, schlagzäher Ersatz für Glas ohne Splittergefahr, Campinggeschirr
e) PTFE in Teflonpfannen-Beschichtung und wasserabweisender Gore-Tex-Kleidung
PVC, Polyvinylchlorid
c) Für welche Nobelpreis-würdige Forschung wurde das Sanger-Reagenz eingesetzt?
Strukturaufklärungsmethode von proteinen (konkret: Insulin)
d) Wie hieß der verstorbene britische Wissenschaftler (Vorname und Nachname), ein
zweifacher Chemie-Nobelpreisträger, der sich sowohl um die Strukturaufklärung von
Proteinen als auch um die Aufklärung der Basensequenz in Nukleinsäuren verdient machte?
Frederick Sanger
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