Nenne die drei mineralischen Wässer!
Mineralwasser
Quellwasser
Tafelwasser
Nenne 7 coole Fakten über Wasser! (Ernährungsphysiologie)
enthält lebenswichtige Mineralstoffe
kein Energielieferant
keine Zusatzstoffe/Schadstoffe
erfrischend, nahezu geschmacklos
Kohlensäuregehalt frei wählbar
amtliche Überwachung
Hohe Haltbarkeit
Nenne 5 belilebte Getränke auf Mieralwasserbasis!
Limonaden, Brausen
Schorlen
Isotonische Getränke
Wasser mit Geschmack (Wellnesswasser)
Bionade
Bowle
Was sind isotonische Getränke?
haben die gleiche Elektrolyte-Zusammensetzung wie das Blut —> kann schnell verdaut werden
Mineralstoffe und Vitamine werden meist hinzugegeben
Was macht Energy-Drinks zu einem leistungssteigernden Getränk?
Taunin (Aminosäure) —> setzt Stoffwechselprozesse in Gang
Koffein
Zucker
Guarana (Koffeinersatz)
Was sind Eigenschaften von Lightgetränke?
Zucker wenig oder gar nicht
dafür Zuckerzusätze
Erkläre die Begriffe Pre- und Postmix!
Premix: Getränke werden. fertig gemixt in flaschen verkauft z.B. Fritz
Postmix: Getränke werden aus Verkaufsort zusammengemischt (Sirup und Wasser) z.B. IKEA
Wie unterscheide sich Mineral- und Trinkwasser?
Mineralwasser: aus tiefen und geschützten Quellen, wenig behandelt
Leitungswasser: aus oberflächennäheren Grundwasser
Was ist natürliches Mineralwasser?
Ursprung in unterirdischen von Verunreinigungen geschützten Wasservorkommen
Ort und Name der Quelle müssen angegeben sein
amtliche Anerkennung durch umfassende Analyse (auf Etikett vermerkt)
min 1000 mg/L Mineralstoffe oder 250mg/L freies Kohlendioxid
Was ist Quellwasser?
kann, muss aber nicht sprudeln
Gehalt an Mineralstoffen und Spurenelementen unterliegt keiner amtlichen Kontrolle
aus verschiedenen natürlichen oder künstlich erschlossenen Quellen gemisch werden
Bearbeitungsverfahren wie bei Mineralwasser
keine Gesundheitsfördernde Wirkung
Was ist Tafelwasser?
künstlich hergestelltes Gemisch aus Trinkwasser, Mineralwasser und Quellwasser
Zusätze wie Meerwasser, verschiedene Salze sind erlaubt
Sodawasser ist ein Tafelwasser
Welche Behandlungsverfahren sind bei Mineralwasser erlaubt?
Enteisung
Entschwefelung
Kohlensäure zusatz oder entzug
Was versteht man unter Enteisung bei Wässern? Und wo wird es angewendet?
stark eisenhaltigem Wasser (rot-braune Färbung) wird durch Filtern oder Zufuhr von Sauerstoff ein Teil des Eisens entzogen —> Klar
Mineral- und Quellwasser
Was versteht man unter Entschwefelung? Wo?
bei Wasser, das viel Schwefel enthält (sonst schmeckts net)
Was sind Säuerlinge?
Säuerlinge oder Sauerbrunnen
zusätzliche ergänzung bei Mineralwasser (Name)
Kohlendioxxid > 250 g/l
Was ist Sprudel?
unter natürlichem Kohelnsäuregehalt an Oberfläche gesprudeltes Mineralwasser
Was ist Sodawasser?
Tafelwasser, das min 570mg Natriumhydrogencarbonat und Kohlensäure enthält
Nennen bekannte Mineralwassermarken mit dazugehöriger Serviertemperatur!
Gerolsteiner, Volvic, Saskia, Vilsa, Evian, Bismarck
Still = Zimmertemperatur
Kohlensäure = gekühlt 8 Grad
Wie werden mineralische Wässer in der Gastronomie genutzt?
Getränke (Schorlen, Aperol und co)
Kaffeezubereitungen
Zubereitungen von Speisen (Kuchen, Quarkspeisen, etc.)
Eiswürfel
zu Wein
Minibar, Empfang
Tagungsbereich, Spabereich
Was sind die Merkmale von Heilwasser?
wie Mineralwasser aus unterschiedlichen Wasservorkommen
muss direkt am Quellort abgefüllt werden
Naturheilmittel
Mineralstoffhaltig
aktivierung der natürlichen Körperkräfte und Stärkung der Stoffwechsel- und Organfunktion
amtliche Zulassung
grüne Flaschen
Zuletzt geändertvor 10 Monaten