Aus wie vielen Aminosäuren werden sämtliche Proteine des menschlichen
Organismus synthetisiert?
Wie viele davon sind essenziell?
sämtliche Proteine werden aus 20 Aminosäuren
synthetisiert (proteinogene Aminosäuren)
9 essentielle Aminosäuren
Welche Funktionen (8) haben Proteine?
Reaktionsbeschleunigung
Koordinierte Bewegung
Mechanische Stützfunktion
Transport & Speicherung
Immunabwehr
Stoffwechselregulation
Substratspezifische Reaktionsvermittlung an Membran
Transportiert hydrophobe Moleküle durch die Membran
Wie hoch liegt der durchschnittliche Körperproteinbestand eines
Erwachsenen?
Wie viel Prozent entfällt dabei auf das Muskelprotein?
17% Körperproteinbestand, davon 50% Muskelprotein
Erklären Sie die Verdauung der Proteine und Absorption der Aminosäuren
(inkl. Absorptionsmechanismen und -orte).
Verdauung: = Zerlegung in die einzelnen Bestandteile
Es geht darum, Monomere Strukturen zu erzeugen = Aminosäuren
Proteine werden aufgenommen in kleinere Stücke aufgespalten = Aminosäuren
Durch die Aufspaltung des Proteins und die Zerlegung in die Einzelteile entsteht ein Verlust des Allergischen Potentials von Proteinen
Magen: Sazsäure -> denaturiert und aktiviert Pepsin welches Protein in Peptide spaltet
Dünndarm: verschiedenen Enzyme, die aus einer Vorstufe aktiviert werden und dafür sorgen, dass die Ketten immer kleiner werden -> Di- und Tri-Peptide
Wichtig: Enzyme müssen erst aktiviert werden, da sie sonst die Darmschleimhaut angreifen, deswegen erst Vorstufe-Aktivator-Aktives Enzym
Absortion:
Aminosäuren besitzen spezifische Carrier zur Erleichterten Diffusion
Aminosäure geht zusammen mit Natrium durch den Aminosäurentransporter und wird betrieben durch Natrium Kalium ATP-ase die aktiv das Natrium aus dem Entrozyten in das Blut transportiert
Absortionsrate bis zu 98%
Di-und Tri-Peptide werden mit H+ Ionen aufgenommen und mittels Konzentrationsgefälle durch Na+ transportiert
Es verlassen nur Aminosäuren die Darmschleimhaut
Erklären Sie die Rolle der Leber im Aminosäuren-Stoffwechsel.
First pass Effekt = Aminosäuren gehen zuerst in die Leber
Leber ist zuständig für die Verteilung und für das abpuffern der Aminosäuren
Leber nimmt Aminosäuren aus der Nahrung über die Portalvene auf und speichert Aminosäuren zwischen
Aminosäuren werden wieder zu Proteinen Synthetisiert wobei Lebereigene Proteine gebildet werden und auch Plasmaproteine
Bei Aminosäure Überschuss baut die Leber diese ab
können als Energielieferanten genutzt werden
-> dabei fällt Stickstoff an woraus Harnstoff gebildet wird und über die Niere ausgeschieden
Erklären Sie den Begriff Stickstoffbilanz.
Bei der Verstoffwechselung von Aminosäuren fällt Stickstoff an, der über die Niere ausgeschieden werden muss. Dazu wird er zunächst in der Leber zu Harnstoff umgewandelt. Mit Stickstoffbilanz bezeichnet man nun die Differenz zwischen aufgenommener und ausgeschiedener Stickstoffmenge.
Die biologische Wertigkeit ist ein Index um die Qualität eines Proteins zu
bestimmen.
Definieren Sie den Begriff „biologische Wertigkeit“.
Welches Protein wird als Referenzprotein herangezogen?
Welche Aspekte begrenzen die Aussagekraft der „biologischen Wertigkeit“?
- Kein wirklich aussagekräftiger Wert
- Über 100 nützt gar nichts
BW von 120 würde bedeuten, dass ich aus 100g Nahrung 120g Protein aufbauen könnte
-> alles über 100 sagt nichts aus, außer der Tatsache, dass man weniger essen könnte, um die gleiche menge an unentbehrlichen Aminosäuren aufzunehmen: bei 120 könnte man 20% weniger essen, um 100% aufzunehmen
Bewerten Sie den „High-Protein-Trend“.
Bei einer ausgewogenen Ernährung würde ein Mensch der sich normal körperlich betätigt auf genug Proteine kommen, ohne dass er High Proteinprodukte zu sich nehmen müsste!
Wie hoch liegen die Zufuhrempfehlungen (in g/kg Körpergewicht/Tag) für
Protein beim Erwachsenen?
Erwachsene: 0,8g/kg Körpergewicht pro Tag
Zuletzt geändertvor 6 Monaten
