6. Lebensmittelkennzeichnung

EU-Verbraucherinformationsverordnung Nr. 1169/2011

Verpackte LM (in Behältnisse, Umhüllungen)

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Inhalt kann ohneÖffnen nicht verändert werden

Ausnahme: Wein; Waren, die vor dem Kunden verpackt werden / kurzfristig gelagert werden

1. Bezeichnung des LM

2. Zutatenverzeichnis

3. Allergene

4. Menge bestimmter Zutaten

5. Nettofüllmenge

6. Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatum

7. gegebenfalls Aufbewahrungshinweis oder Hinweis zur Verwendung

8. Name / Firma und Anschrift des LM-Unternehmens

9. gegebenfalls Ursprungsland / Herkunftsort

10. gegebenfalls Gebrauchsanleitungen

11. Alkoholgehalt für Getränke > 1,2% Vol

12. Nährwertedeklaration

13. “unter Schutzatmosphäre verpackt” (Haltbarkeit durch Packgas verlängert)

• Leicht verständlich, deutlich lesbar, dauerhaft angebracht

• Nicht durch andere Angaben verdeckt oder getrennt sein

• Blick darf nicht abgelenkt werden

• An gut sichtbarer Stelle

• Auf der Verpackung oder auf dem Etikett

• größte Oberfläche

• 1,2mm

• Bezeichnung

• Nettofüllmenge

• Alkoholangaben bei Getränken > 1,2% Vol

Er gibt sich aus

• Rechtsvorschriften (z.B. Fruchtsaft)

• handelsübliche Bezeichnung (z.B. aus Codex – „Energy Drink“) und

• Beschreibung der Ware (genau, damit keine Verwechslung möglich ist –„gefüllteTeigtaschen mit Käse“)

Zusatzstoffe

• Zusatzstoffe sind mit spezifischem Namen im Zutatenverzeichnis zu deklarieren → ergibt sich aus EU-ZusatzstoffVO Nr. 1333/2008

• Oder mit Namen der Klasse + spezifischen Namen oder E-Nummer (zB. „Konservierungsmittel Kaliumnitrat“ oder „Konservierungsmittel E251“)

• Süßungsmittel: zusätzlich zum Zutatenverzeichnis noch außerhalb:

  • „mit Süßungsmittel(n)“

  • „mit Zucker und Süßungsmittel(n)“

  • „enthält Aspartam (eine Phenylalaninquelle)“

  • „enthält eine Phenylalaninquelle”

  • „kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken“ (bei mehr als 10% Polyolen)

• Aromen

  • “Aroma“ / „Aromen“

  • Mit einer genauen Bezeichnung (zB Vanillin)

  • Mit einer Beschreibung (zB. Himbeeraroma)

  • Hinweis „natürlich“ nur, wenn ausschließlich Aromaextrakte oder natürliche Aromastoffe enthält

    • „natürliche (Name des Lebensmittels)-Aroma“

    • 95% aus namensgebendem Stoff

    • restliche 5% ebenfalls natürlich

  • „natürlicher Aromastoff“

    • aus Ausgangsstoffen gewonnen

    • müssen in der Natur vorkommen

Mindesthaltbarkeitsfrist beschreibt den Zeitpunkt, bis zu dem die Ware ihre spezifischen Eigenschaften behält

Folgendermaßen anzugeben (magische Formel – wortwörtlich):

• „Mindestens haltbar bis...“ (bei Tag)

• „mindestens haltbar bis Ende...“ (bei Monat oder Jahr)

Kennzeichnung des MHDs hat zu erfolgen nach:

• Tag und Monat (Haltbarkeit weniger 3 Monate)

• Monat und Jahr (Haltbarkeit 3 - 18Monate)

• Jahr (Haltbarkeit mehr als 18 Monate)

• Datum selbst

• Die Stelle, an der es in der Etikettierung angegeben ist (siehe...)

• Reihenfolge Tag-Monat-Jahr

Kann entfallen bei:

• Frischobst / Frischgemüse

• Getränke mit mindestens 10% Vol Alkohol

• Essig,Speisesalz, Zucker (in fester Form), Kaugummi. Speiseeis in Portionspackungen

Verbrauchsdatum:

• Bei sehr leicht verderblichen Waren, die nach kurzer Zeit eine unmittelbare Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen können

• „verbrauchen bis...“ (magische Formel)

= alle Stoffe, die bei der Herstellung einer Ware verwendet werden und die unverändert / verändert im Enderzeugnis vorhanden sind. Sowohl Bestandteile als auch Zusatzstoffe

• „Zutaten “(magische Formel) zu Beginn

• Zutaten in absteigender Reihenfolge des jeweiligen Gewichtsanteils zum Zeitpunkt der Verwendung bei der Herstellung deklarieren

• Zusatzstoffe, die lediglich vorhanden sind, weil sie in einer Zutat der Ware enthaltenwaren („carry over“) und im Enderzeugnis keine technologische Wirkung mehr ausüben

• Technologische Hilfsstoffe (SO2 für Farbe bei Kartoffelpüree)

• Lösungsmittel und Trägerstoffe für Zusatzstoffe

• Stoffe, die keine Zusatzstoffe sind, aber auch dieselbe Weise verwendet werden

• Getränkemit Alkoholgehalt< 1,2% Vol

• Frischobst, Frischgemüse, das nicht geschält, geschnitten, ...ist

• Käse, Butter, fermentierte Milch, Obers, wenn nur Zutaten ausschließlich für die Herstellung notwendigen Stoffe, Enzyme, Mikroorganismen - Kulturen oder für Herstellung von Käse notwendiges Salz handelt

• Waren, wenn in der Beziehung alle Zutaten angeführt sind (zB Hafermark)

• Tafelwasser, mit Kohlensäure versetzt und in Beschreibung angeführt

• Gärungsessig, der nur aus einem Grundstoff hergestellt ist und dem keine weitere Zutat zugesetzt worden ist

Quantitative Ingredient Declaration

= Kennzeichnung konkret verwendeter Menge bestimmter Zutaten (Angabe der Menge in % zum Zeitpunkt der Verarbeitung)

z.B. Erdbeerjoghurt, Gulaschsuppe – Rindfleisch, Abbildung einer Kuh – Milch, Mayonnaise - Ei

wenn

• betreffende Zutat in der Bezeichnung genannt wird

• die Zutat mit der Bezeichnung in Verbindung gebracht wird

• die Zutat grafisch, mit Bildern oder Worten hervorgehoben wird

• Zutat von wesentlicher Bedeutung für die Charakterisierung einer Ware ist

IMMER anzugeben:

• Verpackte Lebensmittel: graphische Hervorhebung im Zutatenverzeichnis (zB Fettdruck)

• Unverpackte Lebensmittel: Mitgliedsstaaten entscheiden über Art der Info (zB. Buchstabencodes, Aushängeschilder, mündlich,...)

• Liste allergener Stoffe

• Nur „Zutaten“ sind zu kennzeichnen (nicht Spuren)

• Bei der Herstellung verwendet

• im Endprodukt vorhanden

• Hinweis Zutat, aus der sie gewonnen wurden (zB Erdnussöl, Haselnussaroma)

• Kennzeichnung im Zutatenverzeichnis

• Bei alkoholischen Getränken: „enthält...“

• bei flüssigen LM: in L, cl, mL

• bei festen LM: kg, g

• bei Eiern, Gebäck, Backoblaten, Strudelteig: Stückzahl

• Ausnahme: unter 5g/ml; Waren in Gegenwart des Käufers verpackt