Ernährung und Mikrobiota

Mikrobiota = Gesamtheit aller Mikroorganismen, die die Körperoberfläche des Menschen besiedeln (Bakterien, Hefe, Viren, Phagen, Protozoen, Archaeen)

Mikrobiom = umfasst Bakterien inklusive ihrer genetischen Austattung

Jeder Mensch besitzt eine individuelle Mikrobiota

Bakterien setzen unverdaute Nahrungsbestandteile um, gebildete biologisch aktive Substanzen gelangen zurück in den Körper

Bakterien haben starke Einfluss auf Physiologie des Darmtrakts (inkl. IS), Funktionen extraintestinaler Organe (Leber, Gehirn, kardiovaskuläre System)

Im Gastrointestinaltrakt sind 95% der Mikroorganismen

häufigste Mikroorganismen sind: Firmicutes, Bacteroidetes und Proteobacteria

Mikrobiota ist an vielen Stoffwechsel- und Immunfunktionen beteiligt:

• Erhalt einer intakten Darmbarriere (schützt/trennt das Körperinnere vom Darmlumen)

• Schutz ggü. eindringenden pathogenen Mikroorganismen

• Abbau nicht verdaulicher NAhrungsinhaltsstoffe

• Modulation des gastrointestinalen IS

• Modulaiton des Stoffwechsels

wird durch viele interne und externe Faktoren beeinflusst:

• Ernährung

• Lebensstil

• Medis

• mikrobielle Umgebung

• GGene

• Alter

• Gesundheitszustand

• Kolonisation in den ersten Lebensjahren

eine reichhaltige und vielfältig zusammengesetzte Mikrobiota wirkt präventiv

Ernährung ist einer der größten Einflussfaktoren

• positiv wirkten sich Gemüse, Obst, Ballaststoffe, Kaffee, Tee und Sauermilchprodukte aus

• negativ wirkte sich eine zu hohe Energiezufuhr, zuckerhaltige Getränke aus

Präbiotika: unvredaubare Substanzen die den Darmbakterien als NAhrung zur Verfügung stehen, v.a. von den Bakterien die gesundheitliche Vorteile bringen (unverdauliche KH, phenolische Verbindungen wie Flavonoide)

• Ballaststoffe bilden das größte Nahrungsreservoir v.a. fermentierbare lösliche Ballaststoffe und resistente Stärke

• Flavonoide fördern protektive Bakterienarten (sind sek. Pflanzenstoffe, natürlicher Farbstoff in Gemüse, Obst, Nüsse, Samen, KAffee, Tee, KAkao, Rotwein)

• mediterrane Ernährung förder eine vorteilhafte Zusammensetzung der Mikrobiota (u.a. durch hohen Flavonoidanteil in Nahrung

Probiotika: enthalten lebende Mikroorganismen, die positiven Effekt ausüben und Mikrobiotika bereichern

• fermentierte LM (Käse, Sauermilchprodukte, Sauerkraut, Kimchi etc.), Joghurt besitzt die höchste Bakteriendichte

Wirkungen:

• Verbesserung des Darmmileus

• kompetitive Hemmung von pathogenen Mikroorganismen

• Stärkung der Darmbarriere

• Modulation des IS

Einsatz bei Obstipation, Reizdarmsyndrom, Colitis Ulcerosa

• bisher sind Wirkungen von probiotischen Milchprodukten gut untersucht, Wirkung von traditionellen Milchprodukte noch nicht so

• Effekt tritt erst nach 2-4 Wochen auf (wenn sich auch insgesamt darmgesund ernährt wird) —> Stämme nach Symptomen auswählen

pflanzebetonte Ernährung mit hohem Gehalt an Ballaststoffen, mediterrane Ernährung

Empfehlungen:

• täglich fermentierte LM essen (Joghurt, Probiotika, Ayran, Kefir…)

• “Futter” für die günstigen Bakterien aufnehmen, d.h. jede Mahlzeit sollte ballaststoffreiche LM enthalten (Gemüse, Obst, Vollkornprodukte)

• mit Flavonoiden vorteilhafte Bakterien fördern, d.h. reichlich buntes Gemüse, Obst, Kräuter und Gewürze

• pathogene Bakterien vermeiden d.h. Lebensmittelhygiene beachten (v.a. bei rohem Fleisch und Gemüse