Was ist Mikrobieller Verderb
Verderb durch Mikroorganismen (Bakterien, Hefen, Schimmelpilze).
Was verursachen Mikroorganismen?
Positiv: Sie sind gut für die Gesundheit, stellen Lebensmittel (wie Joghurt und Käse )
Negativ: Sie lassen Lebensmittel verderben und können Krankheiten auslösen.
Wie verhindert man mikrobiellen Verderb?
Angemessene Lagertemperatur
Hygiene
Geeignete Konservierungstechniken
Was ist biologischer Verderb?
Verderb durch Tiere oder Insekten
Was ist physikalisch-chemischer Verderb?
Verderb durch physikalische und chemische Einflüsse.
Enzyme in Lebensmitteln
Gärung von Fruchtsäften
Ranzigwerden von Fett
Äußere Einflüsse wie Sauerstoff, Licht, Wärme und Feuchtigkeit
Wie verhindert man physikalisch-chemischen Verderb?
Angemessene Verpackung
Kühlung
Richtige Lagerung
Was sind Mikroorganismen?
Winzige Lebewesen, die man nicht mit bloßem Auge sehen kann.
Nenne die vier Arten von Mikroorganismen.
Bakterien
Viren
Pilze (Schimmelpilze und Hefen)
Einzeller (Protozoen)
Nenne wichtige Hygieneregeln zur Vermeidung von Mikroorganismen in der Küche.
Hände gründlich waschen.
Saubere Arbeitskleidung tragen.
Lebensmittel kühl lagern.
Rohes und Gekochtes trennen.
Arbeitsflächen und Geräte regelmäßig reinigen.
Zuletzt geändertvor 14 Tagen