Ernährung

=> alle Vorgänge, in denen dem Organismus Substanzen von außen hinzugefügt werden

• Ablauf:

  Nahrung wird aufgenommen -> im Magen-Darmtrakt aufgeschlossen -> chemische Umsetzung -> stufenweise abgebaut

• Verwendung zur Energieabdeckung bzw. zur Synthese körpereigener Substanzen

• nicht verwendbar/verdaubare Stoffe werden ausgeschieden

= alle pflanzlichen & tierischen Produkte, die zum Aufbau und Erhalt des Organismus sowie zur Energielieferung beitragen

Abgrenzung zu Genussmitteln -> praktisch keinen kalorischen Nährwert

• wichtigste Energiequelle

  -> liefern 2/3 der Energie

• Bsp:

  • schnelle Energie: Banane, Apfel, Honig

  • anhaltende, später einsetzende Energie: Haferflocken, Reis, Nudeln, Kartoffel

• werden in Energiestoffwechsel überführt oder in Form von Glykogen gespeichert

• mind. 100g aufnehmen, um Soffwechselstörung zu vermeiden

• bei körperlicher Belastung -> Kohlenhydratanteil muss deutlich erhöht sein

• Nahrungsbestandteile, die im Stoffwechsel zum Aufbau und Erhalt des Körpers sowie zur Energielieferung dienen

• Grundnährstoffe:

  • Kohlenhydrate

  • Fette

  • Eiweiße

  • -> Energieträger

• außerdem lebenswichtig:

  • Vitamine, Mineralstoffe, Wasser

• gesättigte, ungesättigte und hochungesättigte (müssen per Nahrung zugeführt werden)

• wichtig für Energiebereitstellung

• Bsp: Öle, Nüsse, Samen, Avocado, Butter, Käse, Sahne

• v.a. wichtig bei langandauernden Belastungen

• 1g Fett pro kg Körpergewicht

• auch Lösungsmittel für Vitamine

= hochmolekulare Verbindung aus Aminosäuren

• Bsp: Eier, Hänchenbrust, Magerquark, Linsen, Tofu, Kichererbsen, Tempeh, Nüsse

• Unterscheidung in essentielle AS (können nicht synthetisiert werden) und nicht essentielle AS

• Eiweißminimum: 40g pro Tag, Optimum: 1-2g pro kg Körpergewicht

• organische Stoffe

• Bsp: Paprika, Karotte, Orangen

• wichtig für Stoffwechsel

• notwendig für Wachstum, Erhalt und Fortpflanzung

• Bedarf: mg-Bereich (variiert je nach Alter, körperlicher Belastung, …)

• Sportler haben erhöhtem Verbrauch wegen erhöhtem Stoffwechsel

• für Aufrechterhaltung eines ungestörten Soffwechsels

• Bsp: Banane (Kalium), Kürbiskerne (Magnesium, Zink), Mineralwasser (Calcium), Rindfleisch (Eisen)

• Bedarf: 1,5 - 2 Liter täglich für einen Erwachsenen

• großer Bestandteil des menschlichen Körpers (75%-46%)

• lebensnotwendiger Stoff (Bestandteil aller Zellen, Transport- und Lösungsmittel)

• Temperaturregelung

• dienen als Füllstoffe

• Bsp: Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Obst mit Schale, Gemüse, Haferflocken, Chiasamen

• größtenteils unverdaulich

• Bedarf: etwa 30g