Rinderrassen

1. Futtergrundlage für die Rindermast

   • geeigneter Maisstandort (Boden und Klima)

2. Vermarktungswege

   • z. B. Kälbermärkte

3. Klein- bis mittelbäuerliche Betriebsstruktur

   • Kombination aus Milchproduktion und Mast

   • Nutzung freier Arbeitskapazitäten

1. Holstein = maximale Milchleistung.

2. Fleckvieh = Milch + Fleisch (Zweinutzung), robuster und bessere Mastleistung der Kälber.

1. Großrahmige Rassen: z. B. Charolais – sehr großes Wachstum, hohe Fleischleistung.

2. Mittelrahmige Rassen: z. B. Aberdeen Angus – frühreif, hornlos, leichtkalbig, hervorragende Fleischqualität.

3. Robustrassen: z. B. Galloway – robust, extensiv haltbar, geeignet für Landschaftspflege.

4. Zeburassen/Kreuzungen: z. B. Brahman – hitzetolerant und widerstandsfähig gegen Parasiten.

„Holstein Friesian“ bedeutet, dass die Rasse aus den Regionen Holstein und Friesland stammt und heute die weltweit wichtigste spezialisierte Milchrasse ist.

1. Milchrassen

   • Schwerpunkt: hohe Milchleistung

   • Beispiel: Deutsche Holstein

2. Zweinutzungsrassen

   • Nutzung für Milch und Fleisch

   • Beispiele: Fleckvieh, Braunvieh, Gelbvieh

3. Fleischrassen

   • Schwerpunkt: Fleischproduktion

   • Beispiele: Charolais, Limousin, Hereford, Aberdeen Angus, Weißblaue Belgier

1. Kappa-Casein = Milchprotein mit den Varianten A, B und E.

2. Variante B (BB) ist käsefreundlich: kürzere Gerinnungszeit, festere Labgallerte und höhere Käseausbeute.

3. Braunvieh und Jersey besitzen einen hohen Anteil an Kappa-Casein BB und sind daher besonders für die Käseproduktion geeignet.

Robustrassen sind robust, weil sie:

• anspruchslos sind,

• an raue Klimabedingungen angepasst sind,

• weidetüchtig sind,

• harte Klauen besitzen,

• leichtkalbig sind und

• sich gut für die extensive Weidehaltung eignen.