Nennen Sie typische Mutterrassen und deren besondere Eigenschaften.
Deutsche Landrasse (DL)
-Kreuzungszucht: wichtigste Mutterrassen
Deutsches Edelschwein (DE)
• Systematisch Zucht auf Frühreife und Frohwüchsigkeit • geringe Stressanfälligkeit, hohe Fruchtbarkeit • geringeres Fleischbildungsvermögen als andere • zweite wichtige Mutterrasse /-linie in Zuchtunternehmen • Charakteristisches Kennzeichen sind die Stehohren
allgemein:
• Fruchtbarkeit – frühreife, Ferkelzahl, Zyklusbereitschaft
• Aufzuchtleistung – Milchleistung, Mütterlichkeit, Temperament (auch ggü. Mensch)
• Gesundheit – Krankheitsresistenz Klauen- und Gliedmaßenstabilität• Fundament – Platz für viele Ferkel (Gebärmutter), viele Zitzen (mind. 12 – 14)
• Nutzungsdauer
• tägliche Zunahmen
Nennen Sie typische Vaterrassen und deren besondere Eigenschaften.
• Schlachtkörperqualität – MFA, Anteil wertvoller Teilstücke
• Fleischqualität – Fleischstruktur u. –farbe (DFD, PSE, Acid Meat) – verringerte Stressanfälligkeit
• Futterverwertung – Futteraufwand : Zuwachs
• tägl. Zunahmen in der Mastphase
Piétrain (PI)
Duroc (DU)
Hampshire (HA)
Nennen Sie Fleischqualitätsmängel mit einer genetischen Ursache, deren Erbgang, die Eigenschaften und die Erkennung.
MHS (Maligne-Hyperthermie-Syndrom) durch Punktmutation im Ryanodin-Rezeptor-Gen (RYR1)
• autosomal rezessiv vererbt
• in Piétrain angereichert
• Stressanfälligkeit, nach Schlachtung schneller Anstieg von Milchsäure
• Erkennung: pH1 -Wert < 5,8 (45 Minuten nach der Schlachtung)
Folge: PSE-Fleisch
• blass (Pale), weich (Soft), wässrig (Exudative)
Zuletzt geändertvor 6 Tagen