Gleichung der alkoholischen Gärung
C6H12O6(aq) → 2 C2H5OH(aq) (Ethanol) + 2 CO2(g)
Bei welcher Temperatur siedet Ethanol?
78,5°C
Allgemeine Formel der Alkohole
ROH
R=Kohlenstoffkette=Alkylgruppe, OH=Hydroxylgruppe
Wie wird Methanol (CH3OH) gewonnen? Wie sieht es aus wenn man es verbrennt?
Durch die Gärung von Holz.
Grün.
Wieso ist Methanol gifitg?
Methanol wird zu Methansäure abgebaut. Diese beschädigt die Netzhaut der Augen und kann zum Tode führen.
Wo kommen Alkohole vor?
In zahlreichen organischen Molekülen wie Kohlenhydrate, Cholesterein und in Polyalkoholen (z.B. Glycerin).
Was sind mehrwertige Alkohole?
Sie sins Polyalkohole und besitzen mindestens 2 Hydroxylgruppen. (An einem C ist immer nur eine OH-Gruppe gebunden!)
Sie haben einen süßen Geschmack—> Beispiel Glucose (gr. glykys=süß)
Strukturformel Glycerin
Anwendungen von Glycerin
Frostschutz; Kosmetik: Seife, Salben; Trinitroglycerin (TNT)
Welche sind die Untergruppen der Alkohole und wie unterscheiden sie sich?
Alkanole: leiten sich von Alkanen ab (nur einfache Bindungen), besitzen alle eine oder mehrere Hydroxylgruppen.
Alkenole: leiten sich von Alkenen ab (eine oder mehrere Doppelbindungen), besitzen alle eine oder mehrere Hydroxylgruppen.
Alkinole: (eine oder mehrere Dreifachbindungen), besitzen alle eine oder mehrere Hydroxylgruppen.
Alkanole mit cyclischer Alkylgruppe=Cycloalkanole
Wieso löst sich Ethanol leicht im Wasser?
Durch die OH-Bindung ist das Molekül polarisiert—>löst sich also gut im polaren H2O
Wieso ist die Siedetemperatur der Alkohole höher als die der Alkane (selbst bei gleicher Molekülmasse)?
Das Alkoholmolekül ist aufgrund der OH-Gruppe ein Dipolmolekül. Es herrschen also Wasserstoffbrückenbindungen, die zu den intermolekularen Van der Waals Bindungen dazu kommen.
Diese Wasserstoffbrückenbindungen sind stärker als die Van der Waals Bindungen, aber schwächer als kovalente Bindungen.
Um die Wasserstoffbrücken zu durchbrechen, muss man die Energiezufuhr erhöhen—> Siedetemperatur erhöht sich.
Wovon ist die Siedetemperatur der Alkohole abhängig?
Anzahl Oh-Gruppen
Position der OH-Gruppen
Anzahl C
Wovon hängt die Löslichkeit der Alkohole ab?
Anzahl der OH-Gruppen (Je mehr, desto löslicher)
Anzahl C (Je mehr desto unlöslicher)
Wann spielen die Alkohole die Rolle einer Säure? Welche ist die allgemeine Gleichung dafür?
In Gegenwart von leicht elektronegativen Metallen (z.B. Na).
ROH—>RO- + H+
Reaktion zwischen Alkohol und Na
ROH(l) + Na(s) —> RONa(aq) + 1/2 H2(g)
Warum sind Alkohole schwächere Säuren als Wasser? Welche Folgen hat das?
Wegen des induktiven Spendereffektes (I+) der Alkylgruppen. Die Alkoholate, die konjugierten Basen, sind deswegen stärkere Basen als die Hydroxide.
Was passiert wenn sich Alkohol in der Gegenwart von Säuren wie HCL, HBR, HNO3, deren konjugierten Basen stark nukleophil sind, befindet? Welche ist die allgemeine Gleichung?
Der Alkohol wird eine Substitution erleben, die zur Entstehung eines mineralischen Esters führt.
ROH—> R+ + OH-
Reaktion zwischen Ethanol und Salzsäure
CH3-CH2OH + HCL—> CH3-CH2Cl + H2O
Was passiert wenn Alkohol sich in der Gegenwart von Säuren wie H2SO4 und H3PO4, deren Säuren schwach nukleophil sind, befindet?
Der Alkohol wird eine Entwässerung erfahren.
Reaktion von Ethanol in Gegenwart von H2SO4
Wie wird Essig hergestellt?
Durch die Oxidation von Wein
Was enthält Essig?
Ethansäure (Essigsäure)
Gleichung Essigsäure
Ethanol + Sauerstoff —> Essigsäure
Wie werden Aldehyde nachgewiesen?
Durch die Fehlingsche Lösung—> man hat 2 Lösungen (eine durchsichtige, farblose und eine hellblaue) diese mischt man. Es entsteht eine tintenblaue Lösung. Fügt man Aldehyde hinzu, entsteht ein roter Niederschlag.
Wie werden Ketone nachgewiesen?
Durch die Brady-Probe—> es entsteht ein gelber Niederschlag.
Was ist eine schonende Oxidation des Alkohols? +Beispiel
Die Oxidation eines Alkohols durch KMnO4 oder K2CR2O7 in einem Wasserstoffsulfatmilieu ist eine schonende Oxidation, weil die O.Z: des funktionellen Kohlenstoffatoms nicht maximal ist.
Was ist eine brutale Oxidation des Alkohols?
Die O.Z. des funktionellen Kohlenstoffatoms ist maximal
Was ist das Ergebnis der schonenden Oxidation eines primären Alkohols?
Beispiel
Aldehyd —> organische Säure (Karbonsäure)
CH3-CH2OH + Sauerstoff —> CH3-CHO —> CH3-COOH
(wenn KMnO4 in stöchiometrischen Mengen vorhanden ist, kann Oxidation schon im Aldehydstadium aufhören)
Was ist das Ergebnis der schonenden Oxidation eines sekundären Alkohols?
Keton.
CH3-CH2-CHOH-CH3 + Sauerstoff —> CH3-CH2-CO-CH3
Was ist das Ergebnis der schonenden Oxidation eines tertiären Alkohols?
nichts (oder Alken wenn es warm ist)
Was passiert bei der brutalen Oxidation (Verbrennung) eines Alkohols?
Es entsteht CO2
CH3-CH2OH + 3O2 —> 2CO2 + 3H2O
Alkoholtest Erklärung
Enthält orangen Kaliumdichromat. Dieser wird das Ethanol, das sich im Atem befindet, oxidieren (wenn mehr als 0,5g/L). Im Laufe dieser Reaktion, wird Kaliumdichromat zu grünen Chromsalzen reduziert.
Was ist ein Phenol? Beispiel
Ein Phenol ist ein aromatisches Derivat, deren Formel der, der Alkohole ähnelt. Dennoch besitzen sie ganz andere Eigenschaften.
Beispiel: Phenol, das vom Benzol stammt (C6H5OH)
Strukturformel Benzol
Formel Alkoholmenge in Gramm
Getränktevolumen (ml) x %Vol x 0,8 / 100
Formel für Blutalkoholwert in Promille
Frauen. Alkohol in g/(Körpergewicht in kg x 0,6) = Promille.
Männer. Alkohol in g/(Körpergewicht in kg x 0,7) = Promille.
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