Aminosäuren unterscheiden sich in ihre*m ..
Restgruppe
Die Proteinqualität einen Nahrungproteins hängt ab ..
Vom Aminosäuremuster des Proteins, von der Verfügbarkeit der Aminosäuren und der Verdaulichkeit des Proteins.
Für einen erwachsene Breitensportler ist diese Proteinzufuhr in g/kg Körpergewicht pro Tag ausreichend:
0,8 g
Schraubenförmige oder zickzackähnlichen Ketten regelmäßig gewunden und exakt räumlich angeordnet, entspricht der …
Tertiärstruktur.
Die Bindung zwischen zwei Aminosäuren ist die
Peptidbindung
PDCAAS berechnet unter Berücksichtigung des Aminosäuregehaltes und der Verdaulichkeit die Fähigkeit eines Proteins, dem menschlichen Körper unentbehrliche AS zur Verfügung zu stellen, also
FORMEL
PDCAAS = AAS • WV
Proteine findet man im Körper z.B. als
Strukturproteine: Haare, Muskelproteine
Enzyme: beschleunigen chemische Reaktionen
Membranproteine: Tunnelproteine, Rezeptoren
Hormone: steuern Vorgänge im Körper
Das proteinspaltende Enzym im Magen heißt
Pepsin.
Proteine werden im Magen denaturiert durch die
Salzsäure, Magensäure
Eine negative Stickstoffbilanz bdeutet:
mehr Protein wird vom Körper abgebaut als aufgebaut.
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